Cette année, le Bailliage de Los Cabos s’est joint à la célébration mondiale de la Journée mondiale de la Chaîne avec un déjeuner spectaculaire au restaurant Don Sanchez à Los Cabos.

Situé à la pointe sud de la péninsule de Basse-Californie au Mexique, Los Cabos est réputé pour ses plages magnifiques, sa culture vibrante et sa scène culinaire dynamique.

Sous la direction du Bailli Fabrizio Frías, le Bailliage a développé un concept spécial pour la Journée mondiale de la Chaîne 2025 autour du thème « Saveurs du Monde », réunissant les goûts uniques de six chefs talentueux, chacun représentant un pays différent.

Les chefs ont présenté ces plats extraordinaires accompagnés de vins soigneusement sélectionnés par le Vice-Échanson du Bailliage :

Volker Romeike (Allemagne)
Fort de plus de 40 ans d’expérience, le Chef Romeike a présenté un cocktail de homard à la mayonnaise aux agrumes, brandy, crème au raifort, faux caviar et œufs de caille.
Vin : Tokaj Hárslevelu 2017 de Hongrie

Emanuele Olivero (Italie)
Maître de la tradition italienne, le Chef Olivero a proposé un artichaut braisé farci à l’ossobuco avec une mayonnaise au piquillo caramélisé.
Vin : Garage Wine Co « Phoenix Ferment » 2021 du Chili

Sébastien Agnès (France)
Maître Cuisinier de France, le Chef Agnès a servi une ballottine de caille farcie au foie gras, accompagnée d’une salade d’herbes et d’une moutarde aux cerises.
Vin : Prieler ‘Johanneshöhe’ Blaufränkisch 2018 d’Autriche

Edgar Román (Mexique)
Élu Chef de l’Année 2023, le Chef Román a présenté un papadzul au relleno negro de champignons sauvages.
Vin : Nihon Sakari Junmai Sake du Japon

Elena Sors (Liban)
Réputée pour sa fusion des saveurs du Moyen-Orient et du Mexique, la Chef Sors a préparé un carré d’agneau avec sauce taratur, pommes de terre au za’atar et mélasse de grenade.
Vin : Peter Lehmann Shiraz 2021 d’Australie

Carlos Ortega (Mexique)
Chef pâtissier reconnu, le Chef Ortega a clôturé le repas avec une terrine fusionnant rhubarbe asiatique, croustillant de tapioca sud-américain et glace au yaourt grec, parfumée au basilic méditerranéen et sirop d’estragon européen.

Le résultat de cette initiative unique « six Chefs » fut un magnifique voyage gustatif, riche en saveurs, célébrant la gastronomie internationale et l’esprit de notre grande famille mondiale de la Chaîne.

Préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne au nom du Bailliage sur la base des publications sur le mur des médias sociaux de la Journée mondiale de la Chaîne

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT