La tomate « Cherokee Purple » est une variété ancienne emblématique, prisée pour sa saveur riche, son apparence atypique et son importance historique. Originaire des États-Unis, cette tomate aurait été cultivée par le peuple Cherokee, ce qui lui vaut son nom évocateur. Avec ses racines profondes dans l’histoire et ses caractéristiques distinctives, la « Cherokee Purple » reste une favorite incontestée parmi les jardiniers, les chefs et les amateurs de tomates.

Apparence
L’un des aspects les plus frappants de la « Cherokee Purple » est sa coloration inhabituelle. Le fruit arbore une teinte rouge pourpre foncée, souvent rehaussée d’épaules vertes qui s’estompent à maturité. Une fois tranchée, sa chair révèle un rouge cramoisi profond, à la texture tendre et juteuse. Ces fruits de taille moyenne à grande peuvent peser entre 250 et 450 grammes, en faisant un ajout généreux et visuellement saisissant à n’importe quel plat.

Goût et texture
La « Cherokee Purple » est réputée pour son profil aromatique complexe et puissant. Souvent décrite comme fumée, douce et légèrement acidulée, sa saveur est bien équilibrée et profondément satisfaisante. Sa chair, charnue mais tendre, est idéale pour être tranchée et mise en valeur dans des salades, des sandwichs ou des recettes gastronomiques. Sa richesse aromatique et sa jutosité en font également un excellent choix pour être dégustée crue. Elle est souvent classée dans la catégorie des tomates « cœur du bœuf ».

Conditions de culture
La « Cherokee Purple » prospère dans les climats chauds et ensoleillés, avec un sol bien drainé. Variété indéterminée, elle pousse sur des plants grimpants qui produisent des fruits tout au long de la saison. Les jardiniers apprécient sa résistance modérée à l’éclatement et son adaptabilité à différentes conditions de culture. Il est toutefois recommandé de la tuteurer ou de la cultiver en cage pour soutenir sa croissance vigoureuse et la charge importante de fruits.

Usages culinaires
La tomate « Cherokee Purple » est un ingrédient polyvalent en cuisine, très prisé pour sa saveur exceptionnelle et son apparence vibrante. Elle se prête parfaitement aux préparations simples, comme les salades Caprese, où son goût peut s’exprimer pleinement. Elle est également idéale pour les sandwichs gastronomiques, les salsas ou en garniture de bruschetta. Une fois cuite, sa douceur s’intensifie, la rendant parfaite pour les sauces et les plats rôtis. Meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche, la « Cherokee Purple » excelle dans les BLT, les salades, ainsi que dans les sauces pour pizza et pâtes.

Bienfaits nutritionnels
Comme toutes les tomates, la « Cherokee Purple » est un excellent choix nutritionnel. Elle est riche en vitamines A, C et K, en potassium, ainsi qu’en antioxydants comme le lycopène, qui soutiennent la santé cardiovasculaire et luttent contre le stress oxydatif. Sa faible teneur en calories en fait un aliment idéal pour les personnes soucieuses de leur santé.

Conclusion
La tomate « Cherokee Purple » est une variété ancienne remarquable qui offre un mélange gagnant d’histoire, de saveur intense et de polyvalence culinaire. Qu’elle soit cultivée dans un potager ou utilisée en cuisine professionnelle, elle ne manquera pas d’impressionner.

Fait intéressant : des mutations ont apparemment donné naissance à deux variantes : « Cherokee Chocolate », dont la peau a une teinte acajou, et « Cherokee Green », dont la chair reste verte à maturité.

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne.
Rédigé à partir de sources diverses, sauf erreur ou omission.

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT