La communauté gastronomique des Bermudes s’est réunie pour une soirée d’élégance, d’émotion et de haute cuisine au Coral Beach Club, afin d’honorer Josée Roy-Froncioni, fondatrice de notre Bailliage des Bermudes, à l’occasion de son dernier Dîner de Gala en tant que Bailli Délégué.

L’événement, qui affichait complet, marquait l’aboutissement de 30 années de leadership de Josée (d’abord en tant que Bailli, puis à partir de 2002 comme Bailli Délégué), durant lesquelles elle a fondé et fait rayonner la Chaîne sur l’île. Cette soirée exceptionnelle a parfaitement incarné ce que représente la Chaîne : une cuisine et des vins d’exception, des traditions porteuses de sens, et des liens précieux.

La soirée a débuté par une Cérémonie des Intronisations. Josée a accueilli 14 nouveaux membres au sein du Bailliage et a remis 18 distinctions de la Chaîne. Dans un moment particulièrement émouvant, elle a décerné les Médailles d’Argent des Membres Fondateurs à la Chancelière Kim White et à son époux Joseph Froncioni, en reconnaissance de leur soutien indéfectible tout au long de son mandat.

Un temps fort de la soirée a été l’annonce par Josée de la lauréate de la finale nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs : Leanna Estis. L’échange chargé d’émotion entre Josée et Leanna a symbolisé l’engagement de la Chaîne envers la nouvelle génération de talents culinaires - une cause particulièrement chère à notre Bailli Délégué sortante.

Après un hommage touchant prononcé par Kim White retraçant le parcours remarquable de Josée au sein de la Chaîne, elle a reçu une plaque commémorative ainsi qu’un bouquet en reconnaissance de sa contribution au paysage culinaire des Bermudes.

Face à la mer dans le cadre époustouflant du Coral Beach, le Dîner de Gala a brillamment illustré pourquoi Josée avait choisi le Chef Michael Scott pour orchestrer son dîner d’adieu. Si la douce soirée printanière portait une légère fraîcheur, l’ambiance, elle, était chaleureuse et conviviale. Le menu « Tour du monde » du Chef Michael était une véritable masterclass de gastronomie internationale, exécutée avec finesse et créativité.

MENU

Sélection de canapés du Chef
Fidora Pinot Grigio (Vénétie, Italie)
Rivera Pungirosa Rosé (Pouilles, Italie)
Laurent Perrier Rosé (Champagne, France)

Japon
Raviolis de thon jaune
caviar de soja, gingembre, vinaigre de riz
huile pimentée
Momokawa ‘G Joy’ Junmai Ginjo Sake (Japon)

France
Mousse de foie de canard
beurre de cacahuète et confiture
croustillant de cacahuète, panini brioché
Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos ‘Blue Label’ 2017 (Hongrie)

Angleterre
Fish and Chips réinterprétés
scampi de lotte, miettes vinaigrées
gribiche, petits pois, beurre blanc
Hush Heath Estate Balfour Sparkling
(Kent, Angleterre)

Grèce
Moussaka
terrine d’épaule d’agneau poêlée
côtelette d’agneau, sauce à l’agneau
Château Ducru Beaucaillou 2001
Château Ducru Beaucaillou 2011
Deuxième Grand Cru Classé
Saint-Julien (Bordeaux, France)

Écosse
Barre Mars frite revisitée
délice chocolat-caramel, sorbet Irn Bru
Porto Vintage Dow 1994
(Vallée du Douro, Portugal)
Glenmorangie Quinta Ruban 14 ans
Single Malt (Écosse)

Café, Thé
Petits fours maison

Ce fut véritablement une expédition culinaire, dont le final a laissé les convives ébahis !

La plaque commémorative remise à Josée rend hommage à sa « vision, son dévouement et son engagement indéfectible envers l’excellence culinaire », qui ont « créé un héritage de distinction gastronomique, tissé des liens d’amitié autour d’innombrables tables, et élevé la réputation des Bermudes au sein de la communauté culinaire internationale ».

Tournée vers l’avenir, l’organisation encourage ses membres à perpétuer les valeurs que Josée nous a transmises : honorer l’art culinaire, préserver la convivialité de la table, et soutenir le développement des jeunes chefs et sommeliers.

En hommage final à l’impact incommensurable de Josée, l’insigne de la Chaîne des Bermudes 2025 a été dévoilé, portant cette simple inscription : « Merci, Josée ». Ce petit emblème doré restera un rappel permanent du don extraordinaire d’une femme à la communauté culinaire des Bermudes et aux amitiés précieuses nées autour de nos tables.

Sylvia Oliveira
Bailli Délégué

Ndlr. : texte en français préparé par ChatGPT