Après une journée bien remplie et riche en découvertes au Domaine Chant d’Éole, il était temps de se détendre. Les participants au programme du Grand Chapitre International de l’OMGD se sont retrouvés à l’hôtel Barsey by Warwick pour un délicieux dîner sous forme de barbecue, organisé par le Chef de Cuisine Nicholas Tsiknakos.

La soirée a débuté sur la terrasse de l’hôtel par une réception, suivie d’un dîner assis. Au menu – des tapas à partager à table :

- « Échos de Liège » : haricots et bacon croustillant
- Moules de Zélande rôties, mousse de Brugse Zot
- Fondant de lapin à la Kriek en tube croustillant
- Croquette onctueuse de fromage wallon
- Pêche rôtie, mousse de thon et herbes fraîches

La pièce de résistance fut la côte de bœuf, longuement cuite sur braises de bois dans le barbecue spécialement conçu de l’hôtel. Le Chef Nicholas avait commencé la cuisson dès le petit déjeuner, au grand intérêt des convives présents au restaurant qui purent observer le processus à travers les larges baies vitrées.

Le dessert fut une sphère Dame Blanche, au cœur vanille et chocolat coulant.

Outre la présence du Grand Échanson International Mohamed Hammam qui, en sa qualité d’Officier Intronisateur, représentait le Président Yam Atallah, ce fut un grand plaisir d’accueillir la Vice-Présidente Internationale Marie Jones. Elle avait fait spécialement le déplacement depuis l’Angleterre pour être présente, malgré la nécessité de se rendre rapidement à Genève pour la Finale Internationale 2025 du Concours des Jeunes Sommeliers.

Une chose est certaine : ce qui s’annonçait comme une expérience conviviale et exceptionnelle à ne pas manquer a tenu toutes ses promesses !

Article préparé par un chroniqueur des Actualités en ligne de la Chaîne, sauf erreur ou omission.