Jour Un : Polo, Prestige et Esprit de Confraternité
Jeudi 25 septembre : Les célébrations se sont ouvertes au prestigieux « Singapore Polo Club », fondé en 1886. Les invités, rassemblés avec enthousiasme, ont accueilli l’arrivée du Président Yam Atallah et du Bailli Délégué Hoong Eng, arrivant dans une somptueuse Bentley orange, éclatante comme les couleurs de la Chaîne. La voiture s’est avancée gracieusement sur le terrain, encadrée de chaque côté par quatre chevaux représentant les équipes de polo de la Chaîne et du Singapore Polo Club. Ce déploiement de faste donna le ton de la soirée : royale, digne et symbole de la rencontre entre tradition et vitalité sportive.

Le Président Yam Atallah reçut le plus grand honneur en étant invité à lancer la balle d’ouverture sur le terrain, marquant ainsi le début du match d’exhibition. Aussitôt, l’arène prit vie : les maillets s’entrechoquaient avec éclat, les sabots tonnaient sur la pelouse, et l’air vibrait des acclamations du public. Un affrontement mené avec fougue et élégance. Chaque charge, chaque coup témoignait d’adresse et de détermination. Sous la direction assurée d’Iqbal Jumabhoy, l’équipe de polo de la Chaîne s’imposa brillamment par 2 à 0 face à celle du Singapore Polo Club.

Au-delà du score, le spectacle transcenda le sport : un véritable tableau vivant d’héritage, de discipline et de camaraderie. L’essence même de la Chaîne, incarnée avec éclat sur le terrain.

Un dîner sous les étoiles suivit, mettant à l’honneur un festin de saveurs : satay, rendang, laksa, crevettes au beurre de gingembre, poulet au basilic sauté au wok, raie grillée, accompagnés de mezzés et de desserts tels que le pudding de riz noir gluant et le cheesecake à la mangue Alphonso. Le tout sublimé par des accords raffinés : Champagne Delamotte, Louis Moreau Chablis 1er Cru 2020, Elderton Command Shiraz 2008 et Glenfiddich 15 ans Solera. Un véritable festin de cultures et de convivialité. Les invités venus de l’étranger se mêlèrent aux membres locaux, renouant d’anciennes amitiés et tissant de nouveaux liens. Un commencement parfait.

Jour Deux : Voyages Gastronomiques - Chuka et Washoku
Vendredi 26 septembre, tous se retrouvèrent au Keyaki Japanese Restaurant de l’hôtel Pan Pacific, considéré comme l’un des plus beaux restaurants japonais de Singapour, avec ses jardins paisibles et son architecture intemporelle.

Deux maîtres culinaires s’unirent pour cette soirée d’exception : le Chef Teruya Noriyoshi de Keyaki et le Chef Edden Yap de Hai Tien Lo. Ensemble, ils orchestrèrent un dîner remarquable, véritable dialogue entre deux traditions : la pureté japonaise et la profondeur cantonaise.

Les premiers plats de Keyaki mirent à l’honneur la délicatesse cristalline du crabe Kegani d’Hokkaido et les perles d’Ikura, présentés avec la retenue et l’élégance propres au washoku. En contraste, Hai Tien Lo fit briller la virtuosité de la cuisine cantonaise, notamment avec le bœuf Kobe A5 sauté au wok, rehaussé de truffe, à la fois puissant et raffiné.

L’atmosphère, intime et méditative, baignait dans la lueur des lanternes. Les convives, penchés sur leurs coupes de saké, échangeaient avec aisance. Beaucoup déclarèrent que ce dîner était « sans égal », incomparable à tout ce qu’ils avaient connu lors de précédents Chapitres. La soirée rendit hommage à la position singulière de Singapour, carrefour vivant des cultures, où les traditions culinaires se rencontrent et s’épanouissent ensemble.

Jour Quatre : Adieux aux Saveurs Locales
Dimanche 28 septembre offrit un final tout en détente au « Palm Beach Seafood Restaurant », surplombant la Marina Bay. Les plats emblématiques de Singapour y furent mis à l’honneur : le célèbre crabe au piment, riche et épicé ; le crabe au poivre noir, audacieux et aromatique ; le mérou géant glacé au miel et aux agrumes ; la soupe de crevettes royales débordante d’umami ; et le riz frit couronné de noix de Saint-Jacques et de chair de crabe.

Bien que ce fût le dernier jour, l’ambiance resta joyeuse. Une chanteuse en direct fit vibrer la salle avec des classiques intemporels. Bientôt, les invités applaudirent, dansèrent et acclamèrent encore une fois. Une conclusion pleine de joie, incarnation même de la fraternité et de la résilience.

Vive la Chaîne !

Daniel Chui
Chargé de Presse