Chères Consœurs, chers Confrères

Du 19 au 21 septembre, le Bailliage National a organisé son 35e Grand Chapitre à l’hôtel NG Enjoy de Sapanca, situé à un peu plus d’une heure de route d’Istanbul.

Le vendredi 19 septembre, 102 membres et invités ont profité d’un délicieux dîner barbecue servi dans le jardin de l’hôtel.

Le samedi 20 septembre, notre Maître de Cérémonie, Thomas Kuhn, Membre des Conseils d’Administration et Magistral et Bailli Délégué de Suisse, a procédé à l’intronisation de 61 nouveaux membres et à la promotion de 44 membres à un grade supérieur. Tous les nouveaux membres ont également été intronisés dans l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) par le Grand Échanson Mohamed Hammam, Membre des Conseils d’Honneur et Magistral.

Une réception au Champagne d’une heure a précédé le Dîner de Gala, auquel 220 membres et invités ont assisté. Le dîner fut servi comme suit :

MENU

Amuse-bouche
Coing de Gevyve, fromage du village de Mengen, caramel salé
Chamlija Riesling 2024, Kırklareli

Bonite de Kefken
bonite de Kefken cuite en croûte de sel, raifort
caviar Oscietra, tomate verte, émulsion d’herbes fraîches
Kavaklıdere Selection Narince Emir 2021, Tokat, Nevşehir

Raviolis maison
farcis à la citrouille rôtie d’Adapazarı
fromage « keş » de Mudurnu, noix

Sorbet à la cornouille

Oie de Gerede
enveloppée dans des feuilles de bette
artichaut de Taraklı, glaçage aux agrumes
Likya Arkeo Acıkara 2023, Elmalı, Antalya

Selle d’agneau Kıvırcık de Yalova
pommes de terre jaunes de Bolu
champignons de Kanlıca, jus d’agneau
Château Kalpak 2020, Tekirdağ

Noix de Sapanca
chocolat noir aux noix de Sapanca
Quinta do Portal, Fine Ruby Port
Porto DOC, Vallée du Douro, Portugal

Sélection de cafés

Le dimanche 21 septembre, un brunch fut servi dans une salle à manger privée de l’hôtel, marquant la conclusion d’un magnifique Grand Chapitre.

Yves Léon
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral