Né à Prüm en 1986, Torsten a commencé sa formation de spécialiste en gestion hôtelière en 2003, avant d’occuper divers postes dans le service, notamment à l’hôtel Im Wasserturm à Cologne et au restaurant Graugans du Hyatt. Après une courte parenthèse à bord du MS Europa, il s’installa en Suisse, au bord du lac de Thoune, où il exerça comme Chef de Brigade à l’Hôtel Beatus à Merligen.

Un appel d’un ancien collègue l’amena à Hambourg, sa ville de cœur. Au Süllberg, sous la direction de Karlheinz Hauser, il occupa d’abord le poste de Maître d’Hôtel avant de se voir confier progressivement la responsabilité de la carte des vins. Ce n’est qu’en rejoignant le légendaire restaurant Die Bank qu’il entreprit en 2012 une formation officielle de Sommelier Certifié (IHK).

En 2013, Torsten fit ses premiers pas auprès du Court of Master Sommeliers (Europe) et obtint le titre de Certified Sommelier dès sa première tentative. En 2014, il rejoignit l’Hôtel Louis C. Jacob, qui allait devenir une étape déterminante dans sa carrière. Il y exerça comme Sous-Sommelier en chef aux côtés de Markus Berlinghof, alors Meilleur Sommelier d’Allemagne.

La même année, Torsten remporta la Finale Nationale du Concours des Jeunes Sommeliers de la Chaîne des Rôtisseurs en Allemagne et représenta le Bailliage lors de la Finale Internationale à Copenhague. En 2015, après le départ de Markus Berlinghof, il fut promu Chef Sommelier et fut nommé Meilleur Sommelier d’Allemagne. En 2017, il représenta son pays au Championnat Européen des Sommeliers à Vienne.

En 2021, Torsten devint Chef Sommelier du wineBANK Hamburg, contribuant activement à définir le concept actuel de l’établissement aux côtés de la famille Krone et de Johannes Leusch. Son implication fut essentielle dans le succès et la renommée du wineBANK tel qu’il est aujourd’hui. Depuis avril 2023, Torsten travaille comme Responsable Commercial chez Wein am Limit, supervisant la clientèle B2B à travers toute l’Allemagne et représentant fièrement la marque.

Désireux de rendre à la Chaîne ce qu’elle lui a apporté, Torsten a participé comme membre du jury à la Finale Nationale 2025 du Concours des Jeunes Sommeliers en mars dernier.

Wein am Limit - Une passion pour les vins d’exception
Au cœur du paysage culinaire dynamique de Hambourg, Wein am Limit s’est imposé depuis longtemps comme une adresse incontournable pour les amateurs de vin exigeants. Fondé en 2011 par Hendrik Thoma, Master Sommelier, et Bianca Ganson, Wein am Limit poursuit une mission claire : rendre accessibles des vins de caractère, d’origine et d’intégrité.

Les vins proviennent souvent de vignobles biodynamiques ou durables, fréquemment non filtrés ou fermentés spontanément. Chaque bouteille raconte une histoire - celle d’un terroir et de vignerons qui vivent pleinement leur vision du vin. Des vins nature émergents aux raretés très recherchées, tout peut être découvert dans leur boutique en ligne.

Avec une petite équipe animée d’une grande passion et d’un sens aiguisé de la qualité et des tendances, Wein am Limit est devenu l’une des plateformes les plus dynamiques d’Allemagne pour la découverte et le plaisir du vin. C’est un lieu pour tous ceux qui ne veulent pas seulement boire du vin, mais véritablement le vivre.

Wein am Limit
Offakamp 9
22529 Hamburg

Tél. : +49 40 3338 6181
Web : shop.weinamlimit.de