J’ai assisté à un événement remarquable au Hyatt Regency « The Churchill » sur Portman Square à Londres.

Grâce aux bons offices de son Bailli Délégué, Philip Evins, qui est Membre du Conseil Magistral, les membres et leurs invités ont eu l’occasion, lors de la réception et du dîner, de déguster sept vins du célèbre domaine Allegrini, situé dans le nord de la Vénétie. Leurs grands vins, La Grola et La Poja, sont très recherchés, le second étant produit en quantités limitées à partir du vignoble situé au sommet de la colline.

L’hôte de la soirée était Matteo Allegrini, œnologue et directeur des exportations du domaine. Le Chef Exécutif Carlo Martino, un Maître Rôtisseur membre de la Chaîne, a créé un menu spécial pour mettre les vins Allegrini pleinement en valeur.

COCKTAIL

Sélection de canapés du Chef
Allegrini Lugana DOC

MENU

Panna cotta au Taleggio
truffe d’hiver, crumble de jambon de Parme
Allegrini Valpolicella DOC

Truite « chalk stream » affinée
carpaccio de betterave, crème fraîche aux agrumes
huile d’aneth, riz sauvage soufflé
Allegrini Palazzo della Torre IGT
Allegrini « La Grola » Valpolicella Superiore Classico

Filet de bœuf écossais
pomme mousseline, oignons perle, girolles
croquette de bœuf braisé
Allegrini Amarone della Valpolicella Classico
Allegrini « La Poja »

Tarte au chocolat noir et aux cerises Amarena
crème mascarpone, tuile aux amandes
Allegrini Recioto della Valpolicella Classico

Thé, café et petits-fours

Avant le dîner, une Cérémonie des Intronisations a eu lieu, non seulement pour les membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) mais aussi pour les membres de la Chaîne du Bailliage de Grande-Bretagne… y compris mon petit-fils, James Mitchell, que j’ai eu le grand plaisir d’introniser Chevalier.

Marie Jones
Vice-Présidente Internationale
Rédactrice en chef, Chaîne News Online

Allegrini : une famille et un vin étroitement liés à l’histoire
L’amour pour leur terre a inspiré la famille Allegrini à valoriser le potentiel de la Valpolicella et sa tradition viticole. Des choix guidés par une grande clairvoyance ont permis à Allegrini de devenir l’une des entreprises viticoles les plus importantes d’Italie. C’est précisément en Valpolicella que la nouvelle génération de producteurs considère les vins Allegrini comme une référence essentielle.

Les innovations mises en œuvre par Franco Allegrini ont garanti des conditions de conservation idéales pour les raisins destinés à l’Amarone et au Recioto, assurant ainsi des standards de qualité élevés. Sa vision peut se résumer en deux innovations majeures : d’abord, l’adoption de barriques en complément des traditionnels fûts de chêne de Slavonie ; ensuite, une transformation significative de la méthode de séchage partiel (appassimento), qui a abouti à la création de « Terre di Fumane », une marque emblématique de la vinification en Valpolicella.

Après avoir exploré différentes façons d’améliorer les techniques œnologiques locales, Franco, avec son frère Walter, a également introduit progressivement d’importantes innovations dans les vignobles. Au cœur de leur démarche se trouvait une expérimentation à large échelle du cépage Corvina, la variété la plus importante de la Valpolicella et l’un des cépages autochtones les plus intéressants d’Italie. On peut pleinement l’apprécier dans « La Poja », le vin « culte » du domaine, produit à 100 % de Corvina. Avec le temps, la pergola du Trentin, un système traditionnel de conduite de la vigne utilisé en Valpolicella, a été remplacée par différents systèmes permettant d’augmenter la densité de plantation par hectare.

Allegrini
Via Giare 5
37022 Fumane (VR)

Tél. : +39 045 6832011
Web : allegriniwines.com