Du 26 au 28 septembre, le Bailliage national du Mexique a récemment organisé un événement de trois jours véritablement spectaculaire, culminant avec une cérémonie d’intronisation glamour qui a parfaitement illustré le cœur et l’âme de la Chaîne.

Situé dans la ville mystique de Tepoztlán, dans l’État de Morelos, l’événement a célébré les nouveaux départs, l’art culinaire et la profonde camaraderie. Des membres ont rejoint la fête en provenance de vibrants Bailliages de tout le Mexique, notamment Puerto Vallarta, Mexico et Guadalajara.

La Cérémonie des Intronisations a accueilli de nouveaux membres - dont 11 Dames de la Chaîne - et a vu la promotion de membres actuels. Le Bailli Délégué Thierry Blouet était le Maître de Cérémonie en sa qualité de membre du Conseil Magistral. Il était assisté par le Bailli Marco Albarrán Arozarena.

Le point culminant de la soirée fut le somptueux dîner de gala, témoignage de la gastronomie mexicaine régionale et d’une expertise internationale en matière d’accords mets-vins. Les chefs Manuel Martínez Corona, David Macareno Rodríguez et Diego Archundia Fuentes ont conçu un menu mémorable, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et des techniques innovantes. Les plats étaient harmonieusement accompagnés d’une sélection exceptionnelle de vins mexicains, français et hongrois, créant un voyage culinaire mondial en parfaite harmonie.

MENU

Entrée
Chichiyotas de maïs bleu
garnies de ricotta fraîche
« terre » de haricots et sauce macha
Cocktail mystique de mélisse au mezcal,
goyave et tonic à la mélisse

Toast
Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut NV

Premier service
Carpaccio de betterave avec poire et fromage bleu
Emilia Rosé Syrah 2023
El Marqués, Querétaro, Mexique

Deuxième service
Soupe froide d’amande et d’ail
parfumée au basilic
Emilia Rosé Syrah 2023
El Marqués, Querétaro, Mexique

Troisième service
Filet de bar en pyramide
sur risotto de huazontle et curry crémeux
Casta Blanca Chardonnay 2023
Vallée de San Vicente, Basse-Californie, Mexique

Quatrième service
Faux-filet Angus, légumes grillés,
croquette de Serrano, sauce Tempranillo
Hacienda Florida Gran Reserva Grenache 2021
Coahuila, Mexique

Dessert
Tarte cheesecake à la verveine citronnelle
coulis de mangue
granulés de chocolat au sel de Colima
Grand Tokaji Late Harvest 2023, Hongrie

Café ou thé

La soirée de gala fut le sommet d’un week-end riche en camaraderie au sein de la Chaîne. Le programme de trois jours a offert de nombreuses occasions de réseautage et de célébration, incluant un dîner de bienvenue et un délicieux brunch final à l’Hôtel Casa Fernanda, préparé par le chef Marco Cruz.

Une fois de plus, le Bailliage du Mexique a démontré son talent pour associer richesse culturelle, cadres spectaculaires et gastronomie de classe mondiale, renforçant ainsi le dynamisme de l’esprit de la Chaîne.

Marco Albarrán Arozarena
Bailli, Bailliage de Cuernavaca

Bureau du Bailliage de Cuernavaca
Bailli : Marco Albarrán Arozarena
Vice-Argentier : José Sigona
Vice-Conseiller Culinaire : Juan Corral
Vice-Chargé de Missions : Arturo Contreras
Vice-Chargé de Presse : Alexei Chevez
Vice-Échanson : Jesús Pérez