Pour commencer la nouvelle année, le Bailliage de Belgique invite ses membres à une journée placée sous le signe du terroir, de la transmission et de l’excellence, guidée par notre candidat Jeunes Chefs Rôtisseurs, Tom Moreau.

Le 31 janvier, notre jeune Chef Tom Moreau nous accueillera dans sa région de Silly pour une immersion au cœur des producteurs, des paysages et des inspirations qui façonnent sa cuisine. Cette journée se déroulera à quelques semaines seulement de sa participation à la Finale Internationale 2026 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, où il représentera nos couleurs à Istanbul le 18 avril.

Bien plus qu’un événement gastronomique, il s’agit d’une véritable immersion dans les fondements du savoir-faire artisanal.

Programme
13h - La Table de Jeanne, Silly
Verre de bienvenue, bouchées raffinées et présentation personnelle du Chef Tom Moreau et de son équipe.

14h - Château de Fouleng
Visite des jardins du château, source majeure d’inspiration pour le Chef Tom.
Rencontre avec le maraîcher Jean-François Tondowski.

16h - Fromagerie de Thoricourt
Visite et dégustation à la célèbre fromagerie de Thoricourt, mettant à l’honneur un Gouda d’exception.

17h30 - Domaine W., Tubize
Visite et dégustation dans l’un des vignobles les plus réputés de Belgique.

19h - La Table de Jeanne
Dîner gastronomique en six services, imaginé et réalisé par le Chef Tom Moreau et sa brigade.

MENU

Maquereau
crème d’Isigny, pain d’épices, oignon, poireau

Escalope de foie gras
céleri-rave, vanille, pomme

Quenelle de brochet
persil, sauce Nantua

Veau servi mi-cuit
huîtres, câpres, noisette

Canard Wellington
topinambour, graines de courge, macis

Éclair
praliné noisette, citron brûlé

En participant à cette journée, les membres vivront bien plus qu’une expérience exceptionnelle en formule tout compris. Ils soutiendront un jeune chef à un moment décisif de son parcours, accompagnant la nouvelle génération de la Chaîne avant l’échéance internationale.

Le prix du ticket est de 199 euros, incluant les visites, les dégustations, les transferts entre les différents lieux ainsi que le dîner gastronomique complet.

Cliquez ici pour effectuer votre réservation : Eventbrite

Rejoignez-nous à Silly pour voir Tom Moreau à l’œuvre et commencer l’année en investissant dans l’avenir de notre association.

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral