La capitale australienne, Canberra, a célébré son premier Chapitre en février avec une gastronomie raffinée, des vins remarquables et un dîner de gala en tenue de soirée affichant complet. La Cérémonie des Intronisations a vu près de 60 intronisations, promotions et distinctions. Canberra a tant à offrir : tout repose sur le plaisir de partager ces opportunités et ces expériences.

Norm Harrison, Bailli Délégué d’Australie et membre du Conseil Magistral, a officié lors de ce qui est considéré comme la plus grande Cérémonie des Intronisations australienne depuis de nombreuses années. Plus de 40 nouveaux membres ont été intronisés au sein du Bailliage des Régions de Canberra, dont cinq chefs. L’effectif du Bailliage local est ainsi passé de 11 membres à la mi-2025 à près de 60 aujourd’hui.

Parmi les nouveaux membres figure Son Excellence M. Pierre-André Imbert, ambassadeur de France en Australie. N’ayant pas pu assister au dîner du Chapitre, Son Excellence a toutefois été intronisée lors d’une cérémonie spéciale la veille au soir à sa résidence officielle, où il a organisé un cocktail pour 80 membres et invités de la Chaîne.

Des membres du comité national et des Baillis venus de toute l’Australie se sont rendus à Canberra pour ce Chapitre, tenu au Commonwealth Club, un club privé situé sur les rives du lac Burley Griffin.

MENU

Amuse-bouche
Foie gras à l’olive
Parfait de foie d’oie / olive / brioche

Trio d’entrées
Crémeux de cèpes / éclair / cerise / coing
Homard / poivron / avocat / aspic
Flan de maïs et crabe / radis / Desiree Oblea

Plat principal
Bœuf Wellington classique
glace au vin rouge / pommes Duchesse
carottes glacées / haricots verts

Dessert
Mousse aux myrtilles
framboise / glaçage miroir / tuile au miel

Le Maître Rôtisseur Karl Krautler, chef exécutif du Club, et son équipe ont reçu une ovation debout pour leur menu innovant et délicieux, avec des éloges particuliers pour son dessert, une réplique comestible du ruban et du médaillon de la Chaîne.

Norm Harrison a déclaré que la campagne de recrutement menée avec succès par le Bailliage des Régions de Canberra démontrait que, bien que la ville ne soit pas une grande capitale, il existe un véritable engouement pour la gastronomie et les expériences autour de la table et du vin.

Le Bailli Provincial pour le Territoire de la capitale australienne et la Nouvelle-Galles du Sud, Bruce Mackie, a indiqué que le comité du Bailliage des Régions de Canberra avait prévu une large gamme d’expériences gastronomiques et œnologiques pour les membres tout au long de l’année à venir. Bruce a conclu que la camaraderie entre les membres était véritablement palpable lors des événements de la Chaîne organisés jusqu’à présent. Il souhaite par ailleurs continuer à cultiver cet aspect essentiel de la culture de la table.

Vive la Chaîne !

Deborah Mackie
Chargée de Presse