Je m’appelle Judy Mazza et je suis Bailli du Bailliage du Grand Washington, D.C. Bertrand de Boutray, notre nouveau Bailli Délégué, m’a demandé de revenir en quelques minutes sur les réalisations du Bailliage. Appelons ce billet : « La Chaîne en période de COVID-19 ».

Au cours des 10 dernières années, notre Bailliage est devenu l’un des plus grands et des plus actifs du pays. Avant la pandémie, nous organisions entre 9 et 12 événements par an, allant des galas et intronisations jusqu’aux occasions plus décontractées « Chaîne on the Edge », où nous explorions des cuisines inconnues.

Nous avions également lancé un nouveau type d’événements, intitulés « Behind the scenes with culinary professionals - see where the magic happens » (En coulisses avec les professionnels culinaires : à la découverte de la magie). Lors de ces événements divertissants, nous avions pu rejoindre des professionnels en cuisine et apprendre comment, par exemple, ils confectionnaient du chocolat artisanal ou encore du salami et de la charcuterie. Manifestement, beaucoup de choses allaient changer avec l’arrivée du COVID-19.

Suite au début de la pandémie et au confinement de mars 2020, nous avons organisé un événement intitulé « Chez Vous » en avril, où les membres ont envoyé des photos de plats qu’ils s’étaient fait livrer, accompagnées d’un descriptif d’une ou de deux phrases.

En mai, nous avons contacté nos membres Professionnels pour leur demander s’ils souhaitaient créer des menus à livrer de plusieurs plats, à la fois pour aider leur chiffre d’affaires et les faire connaître auprès de nos membres. Des cadeaux ont été remis au livreur à l’intention des chefs, qui devaient les ouvrir pendant la réunion Zoom. Il est important de prendre soin de nos membres et de montrer aux Chefs à quel point nous apprécions leur travail.

Nous voulions également proposer à nos membres un éventail d’expériences, à des prix différents. Ainsi, en sus de ces repas livrés, nous avons organisé des séminaires sur le fromage et le vin, un cours de cuisine « Bulles et pâtisserie » dirigé par un ancien Chef de la Maison-Blanche et, pour lancer la saison des fêtes, un atelier sur le caviar et le champagne. [Ndlr. : Voir article séparé]

Certains de nos événements ne sont disponibles que pour nos confrères basés aux alentours de Washington, d’autres ne sont pas géographiquement limités, et nous pouvons expédier des produits aux quatre coins des États-Unis avant de nous retrouver sur Zoom pour partager l’expérience.

Comme vous pouvez l’imaginer, une grande planification et des efforts importants sont nécessaires en coulisses pour que ces événements se passent le mieux possible. Ils ne pourraient voir le jour sans une équipe exceptionnelle, à savoir les officiers du Bailliage, qui font don de leur temps et de leur créativité.

La communication joue un rôle essentiel dans le développement du Bailliage et la participation de ses membres. Le site web du Bailliage est crucial pour communiquer avec nos confrères comme avec les membres et les invités de la Chaîne autour du monde. Nous avons investi d’importantes ressources pour que le site soit fonctionnel, instructif et intéressant. Il est bien sûr essentiel qu’il soit tenu à jour.

Le site a contribué à attirer de nouveaux membres vers notre Bailliage, même pendant la pandémie. Il nous a également permis de mettre en lumière nos membres Professionnels au travers d’une page spéciale consacrée aux chefs et aux établissements dans lesquels nous avions organisé des événements de la Chaîne, et qui étaient restés ouverts pendant la pandémie pour des livraisons ou de la vente à emporter.

Nous nous efforçons d’assurer la diversité de notre Bailliage, et pas seulement en termes d’ethnicité et d’affiliations professionnelles. Attirer des membres plus jeunes en vue d’obtenir une plus grande diversité sur le plan de l’âge est un souhait continu. Nous avions tous des projets qui ont été mis à veilleuse au début de l’année passée en raison du COVID-19. La définition de la résilience est la capacité de s’adapter à des situations changeantes, et nous nous sommes certainement adaptés.

Vive la Chaîne !

Judy Mazza
Bailli