La Finale Nationale 2022 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs s’est déroulée le lundi 13 juin sur le campus de TAFE à Brisbane, avec le soutien enthousiaste de TAFE Queensland !

[Ndlr : TAFE signifie « Technical and Further Education ». TAFE Queensland est le plus grand organisme de formation de cet État, proposant plus de 500 qualifications reconnues à l’échelle nationale, sur 50 sites.]

Félicitations au vainqueur, Ryan Cosentio, qui se rendra à Mexico en octobre pour participer à la Finale Internationale !

Jessica Lord s’est classée deuxième, tandis que la troisième place est revenue à Kimberly Tang.

Le menu de Ryan était le suivant :

Barramundi en écailles de pomme de terre
cannelloni au homard et à la courgette
salade de pois, purée de panais, beurre blanc

Magret de canard rôti, confit de canard et aubergine
betterave pochée, purée de carottes, jus de canard

Panna cotta au chocolat
compote de banane, pralines de noix de pécan
framboises confites

Bravo à tous les concurrents qui ont participé à la Finale Nationale de cette année. Bonne chance à Ryan à Mexico !

Enfin, nous tenons à remercier les sponsors, les juges et nos confrères pour leur générosité et leur soutien.

Norm Harrison
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral