Le Bocuse d’Or est une compétition gastronomique organisée tous les deux ans. Portant le nom de l’illustre Chef Paul Bocuse, le concours se déroule sur deux jours à la fin janvier, dans la ville de Lyon en France, dans le cadre du SIRHA Lyon à Eurexpo. C’est l’un des concours culinaires les plus prestigieux au monde.

Le Chef Rôtisseur Carlos Pájaro était à la tête de l’équipe colombienne de l’édition 2023 du Bocuse d’Or. C’était la deuxième fois que le pays était représenté à l’occasion de la Finale Internationale, après une première participation historique en 2021.

Originaire de Carthagène, Carlos Pájaro a suivi un cursus « Haute Cuisine » à l’Institut Mariano Moreno, où il s’est formé en tant que Chef et Chef-pâtissier. Au vu de ses notes élevées, il a obtenu une bourse pour étudier pendant un an à l’Institut Paul Bocuse de Lyon.

Le Chef Pájaro et d’autres jeunes talents visionnaires se sont donné pour mission de transformer la gastronomie colombienne en expérience internationale de premier ordre. Ils s’engagent à encourager le développement des compétences et du savoir-faire de la génération future de la gastronomie colombienne, en vue d’innover au travers de leur offre culinaire et de devenir les meilleurs ambassadeurs du pays.

En 2015, Carlos a créé le Grupo GP, dont il est le Directeur culinaire. L’entreprise se consacre au monde de la livraison et des restaurants, accessibles via des applications numériques, avec un vaste éventail d’options gastronomiques.

Article préparé par l’équipe des Actualités en ligne de la Chaîne

Photos tirées du compte Instagram de Carlos Pájaro