Nous avons participé à un merveilleux Dîner de Gala, le dernier organisé avant les vacances estivales, à la résidence de Son Excellence Monsieur l’Ambassadeur d’Italie, le Chevalier d’Honneur Carlo Baldocci, et de son épouse Christiana.

Pour présenter « L’essence de l’Italie », le Chef Claudio Sadler, titulaire de 2 étoiles au Michelin, avait fait le déplacement depuis Milan. Claudio est un chef très actif ainsi qu’un enseignant. Ce Chef illustre a remporté le prix Ambrogino d’Oro. La célèbre chanteuse sicilienne de soul Alessandra Salerno et son trio s’étaient aussi rendus spécialement au Koweït pour notre Dîner de Gala.

Le Maître Hôtelier Kemal Sirtikirmizi et sa brigade de l’hôtel Waldorf Astoria se sont chargés de la restauration. Avec le Chef Claudio, ils ont uni leurs efforts pour créer un menu italien à la fois classique et élégant. Un équilibre parfait entre créativité et simplicité a ainsi été obtenu, soulignant les saveurs de chaque élément culinaire. Des normes innovantes pour la cuisine italienne traditionnelle ont ainsi été établies, célébrant son passé avec un regard sur l’avenir.

MENU

Sélection de pains italiens artisanaux

Amuse-bouche
Tartare de thon
avec sauce jaune à la piémontaise
noisettes grillées

Entrée froide
Tarte Tatin à l’oignon rouge
fondue au fromage pecorino

Entrée chaude
Risotto
confectionné avec un bouillon au fromage Grana Padano
poudre d’oignon, crème aux petits pois

Plat principal
Joue de veau
sauce à la truffe noire, purée de pommes de terre

Dessert
Eau glacée à la pastèque
émulsion au chocolat blanc, anis

Petits fours
Soupe à la cerise
glace à la cannelle, biscuits

À l’occasion de ce Dîner de Gala exceptionnel et inclusif, nous avons découvert l’essence de l’Italie avec tous nos sens en éveil, bercés par de grandes chansons classiques italiennes.

Vive la Chaîne !

Soumaya El Azem
Chargée de Missions