menu

Croatie - Ana Grgić Tomić

Bailliage de Croatie
Zagreb, 14 février 2024

Une approche unique de la cuisine locale
« Un flair ambitieux, un talent exceptionnel et une créativité débordante ont conduit Ana à se former dans certains des restaurants gastronomiques deux étoiles les plus prestigieux du monde »

La très talentueuse, expérimentée et charmante Maître Rôtisseur Ana Grgić, est Chef de cuisine du prestigieux Hôtel Esplanade de Zagreb. C’est en 2012 qu’elle a eu l’honneur de devenir la première femme à diriger la cuisine de l’hôtel, où comme ses prédécesseurs, elle élabore des mets exceptionnels. Elle a clairement imposé sa propre touche culinaire à ses plats.

Un flair ambitieux, un talent exceptionnel et une créativité débordante ont conduit Ana à se former dans certains des restaurants gastronomiques deux étoiles les plus prestigieux du monde. Elle y a passé un temps précieux à perfectionner son savoir culinaire sous la direction de chefs européens de renom. C’est à l’académie culinaire du groupe hôtelier Rezidor qu’elle a développé son savoir et son expertise. Elle continue d’alimenter sa passion et de perfectionner son talent culinaire en collaborant avec des chefs primés.

Par exemple, Ana a eu l’incroyable opportunité de préparer des plats coréens à l’ambassade de la République de Corée aux côtés de la présidente de l’Institut coréen de l’alimentation et Chef principal de la cuisine royale de Corée, Sook-Ja Joon. Elle a profité de cette fantastique expérience pour intégrer un menu coréen dans le restaurant Le Bistro de l’Esplanade.

En 2015, le restaurant Zinfandel de l’Esplanade a fait partie de l’un des 1000 meilleurs restaurants du monde qui, le même soir, dans 150 pays, sur les cinq continents, célébraient la gastronomie française dans le cadre du projet mondial « Good France ». Pour cette joyeuse occasion, Ana a élaboré un menu spécial des plus exquis.

Au cours de sa carrière à l’Esplanade, Ana a préparé des repas exceptionnels pour des membres de la royauté, des chefs de gouvernement, des représentants gouvernementaux, des célébrités du monde du spectacle et des légendes du sport. Elle a été récompensée par des distinctions reconnaissant ses compétences, son excellence et son style de cuisine.

En 2016, Ana est devenue la première femme membre du jury de la série « Celebrity Master Chef ». Suite à l’émission, elle a déclaré que cette expérience précieuse l’avait aidée à progresser en tant que chef de cuisine de l’Esplanade.

Ana dirige des opérations culinaires étendues qui combinent à la fois des concepts de cuisine et de création pour le luxueux restaurant Zinfandel's avec la terrasse Oleander, le charmant restaurant à thème français Le Bistro, des menus de service en chambre, l’Esplanade Bar et le service de traiteur de l’Esplanade, tout en créant des propositions gastronomiques innovantes pour des événements, des conférences et des réceptions de mariage.

Elle élabore de nouveaux menus promotionnels personnalisés fabuleux avec des ingrédients saisonniers. Ainsi, à chaque saison, Ana crée avec soin des menus à la carte et y appose son style distinctif. En utilisant des ingrédients frais, locaux et de saison, Ana crée, comme par magie, des expériences gustatives et olfactives uniques.

Le style d’Ana combine la gastronomie méditerranéenne et la cuisine continentale classique fusionnées en un style moderne. Elle aime beaucoup expérimenter avec la gastronomie moléculaire, afin de créer des combinaisons de saveurs délicieusement inhabituelles, agréables à l’œil et au palais. Par ailleurs, elle reste informée des tendances mondiales en matière de gastronomie et les intègre dans ses créations. Chaque plat est une œuvre d’art unique.


Esplanade Zagreb Hotel
Mihanovićeva 1
10000 Zagreb
Croatie

Tél. : +385 1 4566 666
Web : www.esplanade.hr

Bangkok, 6 mai 2024

Un chef de renom à la Brasserie 9

Shanghai, 24 avril 2024

Une passerelle entre la France et la Chine

Lisbonne, 18 avril 2024

Nouvellement étoilé au Michelin

Rechercher