En été, caviar et champagne ? Bien sûr ! Cependant, vous pouvez satisfaire à la fois votre corps et votre esprit sans avoir à voyager mentalement vers des pays lointains qui produisent de telles délicatesses.

Il fait chaud, vous transpirez, c’est le moment où l'envie de vous désaltérer avec quelque chose de rafraîchissant devient irrésistible. Vous pensez à la pastèque et votre bouche commence à saliver.

Puis vous commencez à douter : Cela pourrait-il être mauvais pour vous, surtout si vous en consommez en grande quantité ? N'importe quoi ! Vous faites une recherche rapide et découvrez que ce fruit tricolore - vert à l'extérieur, blanc à l'intérieur de l'écorce, et rouge dans la chair - a une faible teneur en sucre et une teneur élevée en eau. Ces deux éléments ensemble aident à freiner votre appétit.

Mais il y a plus : elle est bénéfique pour tout le monde, en particulier pour les hommes. En effet, la pastèque est aussi connue comme le Viagra naturel, car la partie blanche contient de la citrulline, une substance qui rend ce fruit adapté à la prévention des maladies cardiovasculaires et qui est également réputée pour ses propriétés aphrodisiaques !

Des recherches supplémentaires révèlent que, "comme les tomates, la pastèque contient du lycopène, le pigment caroténoïde rouge qui lui donne sa couleur rouge. Cet important antioxydant est puissant pour neutraliser les radicaux libres nocifs dans notre corps."

Il n'y a pas de contre-indications particulières à consommer de la pastèque. Cependant, en raison de sa teneur élevée en eau, elle peut être difficile à digérer (et provoquer des ballonnements). Elle est donc déconseillée aux personnes souffrant de colite, de gastrite ou de problèmes digestifs en général.

De plus, la pastèque est faible en calories - seulement 30 kcal pour 100 grammes de chair. Bien sûr, on pourrait dire que si vous aimez ce fruit et que vous voulez étancher votre soif correctement, vous pourriez en consommer au moins 400-500 grammes. L'indulgence est donc un peu plus sérieuse. Mais cela reste faible comparé au plaisir qu'elle procure.

Lorsque vous approchez de n'importe quel aliment, il est important de considérer l'aspect santé. Manger de la pastèque offre quelque chose que aucun manuel médical ne mentionne : la grande joie qui remplit ceux qui apprécient cette cucurbitacée (le nom ne rend pas justice à sa déliciosité).

Il existe d'innombrables recettes à base de pastèque. Restons simples. Imaginez un groupe d'amis après un repas. Ils choisissent le bon fruit mûr (en le tapant, vous entendez le classique son creux), le coupent en tranches ou en cubes, et se régalent. Avec un bon verre de Riesling ou n’importe quel vin rosé, ils confirment que la vie est belle !

Une discussion similaire peut être tenue avec le melon (excellent en entrée ou en dessert). Alors que, comme mentionné, la qualité (maturité) de la pastèque se détermine par son son creux, l'évaluation de la maturité d'un melon dépend à la fois du toucher et de l'arôme : lorsque vous le pressez, le melon ne doit pas être trop mou, car il pourrait être acide et désagréable une fois ouvert ; si l'écorce dégage un parfum fort et intense, vous pouvez être sûr d'avoir un fruit mûr.

Le melon est également faible en calories. Par exemple, quatre petites tranches en forme de croissant contiennent environ 75 calories - un péché véniel de gourmandise.

Cette cucurbitacée, elle aussi, a une chair composée de 90 % d'eau, ce qui en fait un fruit hautement hydratant, parfait pour supporter les journées les plus chaudes. Sa chair est riche en vitamine A, un antioxydant qui protège la peau et les muqueuses. Elle contient également des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, et les vitamines B et C.

Pour en profiter pleinement, le conseil classique est de marier le melon avec du prosciutto crudo (pour des raisons géographiques, je recommande le San Daniele, mais le Parma fonctionne tout aussi bien). Sortez le melon du réfrigérateur, coupez-le en deux et retirez les graines ; rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, coupez-le en huit tranches et couvrez-les d'autant de tranches de prosciutto. Servez sur un plateau. Accord mets-vin italien : Ribolla Gialla (nous sommes toujours dans le Frioul), Pinot Grigio, Lugana, Grillo, Orvieto, évitez les vins aux caractéristiques minérales prononcées.

Passez un excellent été … et santé !

Mariagrazia Bassan
Dame de la Chaîne
Bailliage de Friuli Venezia Giulia

Article publié pour la première fois dans "Le Rôtisseur", le magazine du Bailliage d'Italie

Ndlr : texte en français preparé par ChatGPT