Le Bailliage du Pays de Vaud de la Chaîne des Rôtisseurs à l’Hôtel de Ville de Crissier : un beau moment de plaisir gastronomique et convivial !

C’est le mercredi 25 mars 2026 que le Bailliage s’est rendu à Crissier, à l’Hôtel de Ville, pour y déguster un magnifique déjeuner.

L’Hôtel de Ville de Crissier est un joyau de la gastronomie suisse, et même mondiale. Exception unique, il est triplement étoilé au Michelin et 19/20 au Gault&Millau depuis plus de trente ans.

À la suite de ses illustres prédécesseurs, Freddy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier, c’est Franck Giovannini qui en a repris les rênes en 2016. Et c’est lui qui nous a préparé, avec sa brigade de cuisine, des mets hauts en couleurs et en saveurs, servis avec efficacité et sourire par sa brigade de service.

Maître Rôtisseur de la Chaîne depuis de nombreuse années, mais tellement hyper-occupé par sa vie professionnelle, il n’avait pas encore été intronisé à l’occasion d’un Grand Chapitre. C’est donc, avec un effet de surprise que le Bailli Délégué de Suisse, Thomas Kuhn, qui est membre des Conseils d’Administration et Magistral, est venu à Crissier pour enfin l’introniser, accompagné par Franz Faeh Conseiller Culinaire et Dominique Koeppel, notre Bailli du Pays de Vaud : un moment d’émotion partagée !

À la suite de ce splendide repas, c’est notre Vice-Conseiller Gastronomique Jean-Daniel Héritier qui présenta son analyse élogieuse de ce moment de haute gastronomie et qui adressa, avec Dominique Koeppel, les félicitations tellement méritées !

Henri Rollier
Vice-Chargé de Presse
Bailliage du Pays de Vaud