C’est une opportunité exceptionnelle que de fêter les 75 ans d’une confrérie à l’occasion de la Journée Mondiale de la Chaîne des Rôtisseurs et dans un établissement qui fait partie du patrimoine historique et gastronomique vaudois : l’Hôtel Victoria à Glion.

C’est aujourd’hui que de nombreux membres de la Chaîne des Rôtisseurs du canton de Vaud et d’autres bailliages se sont retrouvés pour célébrer cet anniversaire, dans une ambiance festive, amicale et gourmande.

Après que notre Bailli, Dominique Koeppel, ait conduit la cérémonie de commémoration, un apéritif savoureux a précédé la partie traditionnelle des rencontres de la Confrérie : un délicieux repas gastronomique, accompagné d’excellents crus.

Cet évènement a été l’occasion de rappeler le rôle important joué par le Bailliage du Pays de Vaud dans la création de la Confrérie suisse de la Chaîne des Rôtissseurs et le lien fort avec l’Hôtel Victoria, dans lequel Toni Mittermair est arrivé en 1966, en est devenu le directeur en 1969, puis propriétaire dès 1980, sans oublier qu’il est a été intronisé comme Maître de Table de la Chaîne des Rôtisseurs en 1973 à Munich. C’est donc en 2023 qu’il a reçu le titre de Grand Officier Commandeur, pour 50 ans d’affiliation à la Chaîne, au moment où son fils Antoine a repris la direction du Victoria : l’avenir de ce joyaux est assuré !

Histoire de la Chaîne des Rôtisseurs dans le canton de Vaud
Avec les Bailliages régionaux de Vaud, Genève et Valais fut fondé, le 26 mai 1951, le premier Bailliage National à l'étranger : le Bailliage de Suisse.

Preuve du dynamisme vaudois, le premier Grand Chapitre du Bailliage de Suisse a eu lieu le 6 décembre 1951 au Restaurant Métropole, au pied de la Tour Bel-Air à Lausanne. Cet évènement a marqué le début d’une longue tradition de célébration des arts culinaires et de la gastronomie en Suisse.

Le 19 juin 1953, le Bailliage du Pays de Vaud organise à nouveau un Grand Chapitre dans un lieu mythique : la Salle des Chevaliers du Château de Chillon. Le moment fort de cet évènement est filmé par le Ciné Journal Suisse.

Depuis, le Bailliage du Pays de Vaud a poursuivi son développement : il est aujourd’hui celui qui compte en Suisse le plus grand nombre d’établissements affiliés, soit 19, dont 11 sont notés au Gault&Millau, avec en particulier le 19/20 de l’Hôtel de Ville à Crissier.

Henri Rollier
Vice-Chargé de Presse