Célébrer la Journée mondiale de la Chaîne fut, une fois encore, l’occasion parfaite de réunir des personnes heureuses dans un lieu d’exception, qui cette année était l’hôtel Liberty Lykia. À seulement quelques mois de la célébration du 20e anniversaire du Bailliage d’Antalya, l’enthousiasme ne cessait de grandir.

Alors que les préparatifs battent déjà leur plein, nous n’avons pas pu résister à l’occasion de nous retrouver sur la partie ouest de notre longue et magnifique côte : la Journée Mondiale de la Chaîne à Fethiye.

Le Liberty Lykia Hotel a remporté le TUI Global Hotel Award 2026 dans la catégorie « Best Hotel - Food & Gastronomy ». Une distinction décernée pour son excellence culinaire, fondée sur les retours des clients saluant la qualité exceptionnelle de la cuisine et l’originalité des menus.

Nos attentes étaient donc très élevées.

Le Chef Onur Nalcı ne nous a pas déçus. Il a déclaré : « Nous avons conçu ce menu comme une œuvre d’art, réinterprétant la profonde mémoire culinaire de l’Anatolie à travers des techniques modernes audacieuses. Nous avons abordé chaque ingrédient comme si nous interprétions une pièce musicale rare. Notre objectif était de traiter chaque élément avec grâce afin d’en révéler les détails les plus purs dans l’assiette. Dans ce voyage entre terre, mer et temps, nous vous invitons à vivre une expérience à la fois familière et novatrice. Un héritage façonné à la fois par la nature et le savoir-faire. »

MENU

Amuse-bouche
Toast brioché aux ris de veau
huile d’olive Yamalak d’Aydın
Caille au furikake et sésame violet
Morille
Chablis Premier Cru 2019
Pascal Bouchard - Bourgogne, France

Terrine
Queue de bœuf, langue et joue de veau mijotées lentement
aubergine soyeuse, oseille sauvage, mousse d’églantier
Likya Atesi 2024
Likya Vineyards - Elmalı, Türkiye

Gungormez
Gungormez de bœuf
Yaourt salé d’Antakya, navet, tahini

Mac & Cheese
Trofie artisanales, homard
fromage kurut, petits pois du jardin
beurre brûlé à la molène
Khilon Fumé Blanc 2024
7 Bilgeler - Sud Denizli, Türkiye

Mérou blanc
Mérou blanc grillé au charbon de mandarine
lait du tigre, croustillant d’asphodèle, fèves

Rafraîchissement
Sorbet au cornichon de chardon béni

Selle de chevreau
Selle de chevreau cuite lentement
gaufrette de pomme de terre jaune Bekçiler
citrouille, feuilles de vigne, asperges sauvages
Châteauneuf-du-Pape 2022
Louis Bernard - Vallée du Rhône, France

Piment kale de Denizli
Piment farci au chocolat
sorbet à la mûre et au mûrier noir
huile de menthe, lait brûlé, glace à la lavande
Symposium 2025
Urla Winery - Urla, Türkiye

Petits fours
Halva croustillant
Figue de roche, chocolat fourré à la liqueur assyrienne
Pâtes de mandarine et d’orange sanguine
Barbe à papa d’Adana

Le Bailli Nihat Tümkaya leva son verre et déclara : « Aujourd’hui est la Journée mondiale de la Chaîne. Partout dans le monde, des milliers de membres de notre famille Chaîne se réunissent comme nous le faisons, levant leurs verres et partageant la même passion. Même si nous sommes dans des lieux différents, ce soir nous sommes unis par nos traditions et notre amitié. Bonne Journée mondiale de la Chaîne ! Vive la Chaîne ! »

Vers la fin de la soirée, le Bailli Délégué Yves Léon (également Membre du Conseil Magistral), le Bailli Nihat Tümkaya ainsi que les officiers du Bailliage local remercièrent chaleureusement l’équipe du Liberty Lykia.

Nihat mentionna qu’il attendait avec impatience notre prochain événement dans la région de Fethiye : une célébration exceptionnelle pour notre Grand Chapitre à Fethiye, Türkiye, en septembre 2026.

Ne manquez pas cette opportunité ! Nous nous réjouissons d’accueillir un grand nombre d’entre vous.

Leonie Kılıç
Vice-Chancelier, Bailliage d’Antalya