Lors d’une magnifique journée d’automne, 30 membres et invités se sont retrouvés au soleil dans la cour du restaurant Perugino pour déguster un Prosecco Carpene Malvoti frais accompagné de canapés, avant de participer à un déjeuner prolongé.

Chacun ayant pris place autour des tables, le Bailli Thurston Saulsman a accueilli les convives et expliqué l’importance de la Journée mondiale de la Chaîne. Notre hôte, Francesco Pagliaricci, nous a présenté le concept du déjeuner : un voyage en Italie au travers de ses spécialités, avec accord de vins régionaux.

MENU

Piémont
Bresaola, copeaux de Parmesan, roquette, huile d’olive
Picolo Ernesto Gave

Pouilles
Poulpe mariné grillé, purée de pois chiche
San Marzano Estella Fiano

Émilie-Romagne
Pâtes fraîches al dente farcies au veau et trio de fromages
avec sauce ragu au bœuf
Balio di Zola Sangiovese

Ombrie
Canard farci aux abats, ail, romarin, feuille de laurier
Caprai Monte Falco Rosso

Latium
 Ragoût d’agneau à l’anchois, ail et herbes
Daniano Ciolli Silene

Sicile
Gâteau moelleux rehaussé d’une couche de ricotta
couronne de glace nappée de chocolat
Carlo Pellegrini Passito, Pantelleria

Au milieu du déjeuner, les voix exquises de la soprano Harriet O’Shannessy et de la mezzo-soprano Ileana Rinaldi, accompagnées par Tommaso Pollio, ont suscité rires, joie et émotion. Des airs d’opéras connus nous ont éblouis dans l’acoustique intime de la salle de restaurant.

« Délicieusement délicat », « parfait », « sublime », « chef-d’œuvre », « parfaite conclusion », tels étaient les termes utilisés pour décrire les plats, l’accord mets et vins suscitant des éloges semblables. Nul ne sera donc étonné d’apprendre qu’après avoir savouré notre dernière bouchée, nous avons réservé au Chef et propriétaire Giuseppe Pagliaricci de chaleureux applaudissements, exprimant nos remerciements et notre sincère gratitude pour cette remarquable célébration de la Journée mondiale de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Sande Saulsman
Chargée de Presse Honoraire