Pour le troisième événement de l’année 2018 du Bailliage d’Istanbul, un dîner chinois avait été organisé les jeudi 22 et vendredi 23 mars dans le restaurant signature de l’hôtel Shangri-La Bosphorus, le « Shang Palace », réputé pour sa cuisine cantonaise.

Le dîner affichait complet quelques heures seulement après son annonce. En raison de la forte demande des membres sur la liste d’attente, un deuxième dîner a été rapidement organisé pour le lendemain. Les places sont vite parties une fois encore ! Avec 150 membres, il s’agissait d’une participation record pour un dîner mensuel « ordinaire ».

La soirée a commencé par des cocktails, des canapés et une sélection de vins. Le menu de six plats avait été spécialement composé pour l’occasion. Préparé par le Chef Cheng Lu du Shang Palace et sous la direction du Chef-exécutif de l’hôtel, Ercan Yamantürk, assistés de leur équipe, il était associé à une variété de remarquables vins nationaux et internationaux soigneusement sélectionnés par le Maître Sommelier Atakan Esgel.

MENU

« Har Gow »
ravioli de crevettes à la vapeur
« Siu Mai »
ravioli de crevettes et de poulet à la vapeur, œufs de poisson volant
Villa Jolanda Spumante Rosé NV - Piémont

Saumon « Lo Hei »
sashimi de saumon, émincé de fruits, légumes, cacahouètes, sauce au sésame
Sevilen « 900 Fumé Blanc » 2016 - Güney Denizli

Loup de mer à la vapeur, crevettes, nouilles aux légumes
Jean Baptiste Adam Riesling Réserve 2013 - Alsace

Sorbet à l’ananas chinois

Canard à la pékinoise
Likya Vineyards Syrah 2014 - Elmali, Antalya

Dés de bœuf poêlés, sauce au poivre noir
riz frit chinois
Pasaeli Hosköy Cabernet Sauvignon 2010

Soupe aux nouilles « Lamian » étirées à la main

Crème froide à la mangue, pomelo, sagou
poire cantonaise, glace, assiette de fruits de saison
Corvus Passito 2009 - Bozcaada

Thé, café
Petits fours

Le Bailli Délégué Mohamed Hammam, aux côtés des membres du Conseil National présents, a remercié la brigade de cuisine dirigée par le Chef-exécutif Ercan Yamantürk et le Chef chinois Cheng Lu, ainsi que la brigade de salle, sous la direction du Directeur de la restauration Serkan Öztürk. Des Certificats de reconnaissance ont été décernés à tous les membres des brigades.

Mohamed a également félicité Philippe Kronberg, Directeur général du Shangri-La Bosphorus, et lui a remis la plaque commémorative du Bailliage de Turquie en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service exceptionnel.

Les participants sont tous repartis avec une paire de baguettes chinoises gravées.

Yves Léon
Chargé de Presse