Le fantastique dîner organisé pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne cette année a eu lieu au restaurant Araz, dans le 7ème arrondissement de Budapest.

Le restaurant invite ses convives à une aventure gastronomique unique et intense, dans laquelle l’ancien et le nouveau se mêlent pour créer l’inédit. L’établissement ne renonce pas à la gastronomie hongroise traditionnelle mais la fusionne avec le présent, voire parfois l’avenir, par le recours aux technologies culinaires de pointe.

Les membres et leurs invités ont eu le plaisir de participer à un dîner hors du commun créé par l’un des Maîtres Rôtisseurs du Bailliage, Áron Barka. Il avait imaginé un tour du monde gastronomique, consacrant chaque plat à un continent.

Nous avons eu le plaisir de déguster le menu suivant :
 
MENU

Apéritif de bienvenue
Kálna Brut Nature 2012

Depuis les plaines d’Asie
Carpaccio de buffle, ail des ours, copeaux de pecorino
Gál Titi Pinot Noir 2012

Depuis les côtes d’Amérique du Sud
Soupe de raie, cerfeuil, noix de cajou, curry, lait de coco
Lenkey Géza Human Hárslevelű 2011

Depuis le Sud-Est de l’Australie
Filet de kangourou dans une poche
K2 Szeleshát Kékfrankos 2016

Sorbet Cosmopolitan

Depuis les grandes plaines d’Afrique centrale
Filet de zèbre cuit à petit feu
Dúzsi Pentaton 2012

Depuis la Terre où nous vivons
« Globe Doré »
M. Aurelius Cabernet Franc 2009

Café / Thé
Digestif

En résumé, nous avons participé à une aventure formidable du premier au dernier plat, tandis que nos hôtes le Maître Restaurateur Ákos Kovács, Directeur de la restauration, et Zoltán Géher, Directeur général, s’assuraient que tout était parfait.

Iván Novák
Bailli Délégué