Le 44ème Chapitre annuel a été organisé à Bangkok dans l’aile The Residence de l’hôtel cinq étoiles Grand Hyatt Erawan, établissement imposant situé en plein cœur du quartier des affaires de la ville. Destination idéale pour l’organisation d’événements, il abrite également d’élégantes salles de banquet.

La Vice-Présidente Internationale Marie Jones nous avait fait l’honneur de sa présence, nous rejoignant depuis l’Angleterre pour endosser le rôle de Maître de Cérémonie. Lors de la Cérémonie, 15 nouveaux membres ont été intronisés, dont quatre membres du Bailliage de Birmanie, et 30 ont été promus.

Après la solennité et l’émotion de la Cérémonie des Intronisations, durant laquelle Marie Jones a rappelé les principes de la Chaîne axés sur l’amitié et la gastronomie, les membres nouveaux et anciens ont fait plus ample connaissance pendant le cocktail.

Les canapés comprenaient : tartare de bœuf classique, crostini aux olives, œuf de caille au plat, lavash à la noix, jambon de Bayonne, brie de Meaux, figues fraîches, tartare de saumon délicatement fumé, crêpe aux herbes, œufs de saumon japonais à l’aneth. Ils étaient accompagnés par un champagne Palmer « Blanc de noirs » NV. 

À leur entrée dans la salle de restaurant, les convives se sont exclamés à la vue des tables superbement dressées. Le menu comprenait six plats créés et présentés de main de maître par le Chef Markus Zuck.

MENU

Carpaccio de St-Jacques des États-Unis
confit de gelée de citron, fenouil, concombre, poussière de basilic
Chardonnay Arnot Roberts 2014 - Trout Gulch, Californie

Consommé de caille rôtie
tortellini au lapin braisé, légumes racines
Aloxe-Cotron 1er Cru Domaine Albert Bichot 2013
« Clos des Marechaudes » - Bourgogne

Filet de charbonnier poché
blettes, oursin, beurre à la ciboulette
Pinot Gris Grand Cru A360P Domaine Osterag 2015 - Alsace

Sorbet à la mandarine thaïlandaise avec huile de citrouille de Styrie

Faux-filet de bœuf Wagyu de l’île Robbins en Tasmanie
jeunes carottes, girolles, soubise, jus aux graines d’acacia
Pauillac 5ème Cru Château Pontet Canet 2011

Mousse au chocolat blanc caramélisé
glace au fromage de chèvre, coulis d’abricot, crumble d’avoine
Sauternes Premier Cru Supérieur Château d’Yquem 2013

Les vins avaient été soigneusement sélectionnés pour correspondre au profil gustatif de chacun des plats. Depuis le cadre jusqu’aux mets servis, tout s’est marié à la perfection pour créer un Chapitre à la fois merveilleux et réussi.

Ce fut une soirée des plus agréables, passée autour de mets et de vins dans un excellent esprit de camaraderie, dans la plus pure tradition de la Chaîne !

Arto Artinian
Bailli Délégué