Le Bailliage a organisé les célébrations de la 4ème Journée mondiale de la Chaîne au Marion on Nicol. Sean Engelsman, Directeur général de l’hôtel, et le Chef-exécutif Dirk Visse étaient nos hôtes.

Le Bailli William Perry était heureux de constater que la participation aux événements du Bailliage ne cesse de s’accroître. Il a noté que 65 membres et invités étaient présents à cette occasion, pour 23 seulement en 2017 : une croissance de 183 % !

Parmi les invités de marque : le Bailli Délégué Philip Mostert, l’Argentier Honoraire Hugo van Zyl, Thai-Keong Chua (Haut-Commissaire de Singapour), Terrence Hong (Premier Secrétaire et Consul de Singapour) et Martin Karpe (Ministre-conseiller auprès de l’ambassade du Liberia).

À notre arrivée, nous avons dégusté un cocktail « First on the tee » au Glenmorangie. Pendant la réception, le Bailli Perry est revenu sur l’histoire récente mais en plein essor de la Journée mondiale de la Chaîne.

Le Bailli Délégué Philip Mostert a présenté Rob Gray, ambassadeur de la marque Moët Hennessy, qui a donné un aperçu de l’histoire du whisky Glenmorangie. Il a présenté l’accord mets et whiskies. Le Chef-exécutif Visser a expliqué le menu en soulignant toute la complexité du whisky. Il espérait que ce dîner encouragerait les convives à faire des alliances avec divers spiritueux.

MENU

Saumon saisi, beurre aux graines de vanille, chutney de pêche
Crabe et loup de mer en pâte filo, gingembre mariné
Glenmorangie Original (10 ans d’âge)

Poitrine de porc à l’asiatique, purée de patates douces
Canard à l’orange, fondant de pomme de terre
Glemorangie Lasanta (12 ans d’âge)

Filet de kudu saupoudré de paprika, jus aux baies de poivre
filet d’agneau, purée de petits pois à la menthe
Glenmorangie Quinta Ruban (12 ans d’âge)

Crème caramel, pralines aux amandes
panna cotta à la gousse de vanille de Madagascar, coulis de framboises
Glenmorangie Nectar d'Or (12 ans d’âge)

Gâteaux à la mousse au chocolat avec agrumes confits
Glenmorangie Signet (25 ans d’âge)

Poire pochée, gouda fumé maison
fromage bleu, jambon de Parme
Ardbeg (10 ans d’âge)

Le Vice-Argentier désigné Llewelyn Marais a conclu la soirée en portant le toast traditionnel « à la santé du chef », remerciant les brigades de salle et de service pour leur excellent travail.

Tout au long de la soirée, le pianiste Kofi Semabia a contribué à créer une atmosphère détendue en interprétant des mélodies classiques. Shaun Smith, propriétaire de Studioski, était le photographe.

William Perry
Bailli