Le Chapitre national annuel, temps fort de l’année dans le programme du Bailliage, s’est déroulé au DoubleTree by Hilton Kuala Lumpur, avec pour thème : « Des années 1920 au Millénaire ».

Cent-seize membres et invités ont participé à ce spectaculaire dîner de gala. Les dames arboraient de somptueux bijoux et leurs tenues les plus élégantes, assorties aux ravissantes parures colorées ornant leurs coiffures. L'événement avait affiché complet, laissant beaucoup de membres déçus de ne pouvoir y participer !

L’hôtel n’avait pas ménagé ses efforts pour donner vie au thème de l’événement. Les invités ont été subjugués par une scène merveilleuse des années 1920, avec des rangées éblouissantes de perles blanches, des orchidées blanches éthérées et des roses couleur pêche disposées sur les tables, parées de nappes noires et de nœuds argentés.

En sa qualité de Membre du Conseil Magistral, notre Bailli Délégué Datuk Dr. J.S. Sambhi avait été désigné par le Président Atallah en tant qu’Officier des Intronisations. Pendant la Cérémonie, 33 personnes ont reçu leurs insignes de la Chaîne, comme nouveaux membres ou membres promus.

Datuk Dr. Sambhi a ensuite rendu hommage au Chancelier Marco Giovanni Battistotti, décédé le 8 août 2015 sur l’autoroute Nord-Sud au retour d’un dîner de la Chaîne à Melaka. « La donna è mobile » interprété par Luciano Pavarotti a été joué après l’éloge funèbre. Tous les présents se sont recueillis pendant un instant en souvenir de Marco. Un toast a été porté en sa mémoire.

Lors de la réception précédant le dîner, des hors-d’œuvre ont été servis, superbement accompagnés par du Torres Viña Esmeralda. Le festival culinaire n’aurait pu mieux débuter !

Le point fort du dîner a été la surlonge de bœuf Wagyu Sher cuite à petit feu, accompagnée de cèpes avec arancini au foie gras, légumes du marché glacés, gâteau de polenta au romarin et jus naturel. Ce plat était associé à un Speri Amarone della Valpolicella DOCG d’Italie.

Pour couronner ce merveilleux menu, une riche mousse au chocolat noir Valrhona Manjari (64 %) a été servie, avec perles de yuzu, meringue à la framboise, sablés noix de coco-citron vert et glace à la vanille et au yogourt. Un formidable kaléidoscope de couleurs !

Nos remerciements les plus sincères ont été adressés au Conseiller Gastronomique Mae Ho, responsable de l’organisation de l’événement.

Avant de saluer les brigades de cuisine et de salle, le prix de l’Excellence culinaire Dato Lau Foo Sun 2015 a été décerné au Kuala Lumpur Convention Centre. [NdR. : voir l’article sur le sujet dans la section À Savoir du site des actualités en ligne de la Chaîne]

La soirée s’est terminée par la remise d’une Plaque commémorative et de Certificats de Reconnaissance bien mérités aux brigades de salle et de service, menées par le Directeur général Jean-Sébastien Kling, le dynamique Chef-cuisinier Eric Siew et le Sommelier Ronald Binati.

Article rédigé par :
Datuk Dr. J.S. Sambhi, Bailli Délégué
et Violet Chin, Attachée de Direction du Bailliage National