Le Liberia Social Club est incontestablement l’établissement le plus tendance de la ville de Liberia, dans la province du Guanacaste.

Le Vice-Chargé de Missions Brad Schultz a découvert ce joyau et a proposé un dîner en célébration de la saison des pluies, qui font leur retour dans la région pendant le mois de mai. Après six mois sans une goutte d’eau pendant la saison sèche, les éleveurs et les horticulteurs étaient particulièrement heureux !

Can Somyurek, propriétaire du club, et son chef Pablo se sont attelés à la tâche avec enthousiasme pour offrir aux membres un menu très tendance.

Après champagne et hors-d’œuvre, le premier plat a été servi : un mesclun avec fleurs et terre comestibles, et une panure confectionnée à partir de cèpes, noix et autres ingrédients pour lui conférer la texture souhaitée. Une tranche de pastèque marinée dans une réduction au vinaigre balsamique servait de base aux feuilles et aux fleurs.

Une bisque de crevettes a suivi, abondant également en moules et palourdes et aromatisée à la truffe.

En troisième plat, du loup de mer grillé a été servi avec une salsa à l’épinard et à la citrouille du Costa Rica et un condiment aux câpres.

Un Pinot Grigio argentin Las Perdices accompagnait ces plats.

En plat principal, de l’agneau cuit sous-vide avec polenta crémeuse et figues macérées au vin rouge a été proposé. Il était associé à un syrah « Les Jamelles » de France.

Ce syrah est l’un des meilleurs vins de la collection « Les Jamelles ». Il provient principalement de trois sites : de très vieux cépages plantés dans la région de Nîmes près de la vallée du Rhône, ainsi que de la plaine de Béziers et de la vallée de l’Aude, près de Carcassonne. Vin riche et puissant, il a suscité des éloges et remporté des prix de la presse aux quatre coins du monde.

Pour terminer, le dessert était une délicieuse mousse à la crème caramel garnie de baies sauvages, servie avec de la Café Rica, liqueur de café costaricaine.

Bonnie Taulère
Chargée de Missions