Le Bailliage Provincial de la région Mid-Atlantic est composé de 14 Bailliages régionaux, parmi lesquels Delaware, District of Columbia, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia et West Virginia. Ce Grand Chapitre s’est déroulé à Philadelphie pour promouvoir l’esprit de camaraderie et introniser de nouveaux officiers « Provinciaux ».

L’événement, qui coïncidait avec la Journée mondiale de la Chaîne le 21 avril, a été organisé par le Bailli Provincial de la région Mid-Atlantic, John C. Fannin III, et le Conseiller Gastronomique Provincial, Paul Schulze. Le Bailli Délégué des États-Unis, Harold Small, nous a fait l’honneur de sa présence.

Au programme de ces trois jours, des dîners dans différents restaurants, des réunions de travail, la Cérémonie des Intronisations et le Dîner de Gala. Environ 120 membres ont pris part aux festivités.

Jeudi 19 avril
Des événements avaient été organisés par les Officiers du Bailliage dans des restaurants illustrant la qualité de la cuisine de la ville, à savoir :
- Zahav : délicieuse cuisine israélienne moderne du Chef Solomonov, associée à des vins israéliens et palestiniens.
- Bibou : dirigé par le Chef Pierre Calmels, à l’occasion d’un dîner caritatif en mémoire de Cy Evian , ancien Officier de la Société Mondiale du Vin (Ndlr. : Équivalent de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs, l’OMGD, pour le Bailliage des États-Unis).
- Laurel : ode à la cuisine américaine moderne, dirigé par Nick Elmi, ancien gagnant de Top Chef.
- Le Cheri : remarquable bistro français situé dans un bâtiment de style Beaux-Arts.

Vendredi 20 avril
Déjeuner sur un thème de cuisine italienne du sud de Philadelphie, au Westin Philadelphia.

Samedi 21 avril
La réunion de travail du Bailliage s’est déroulée à l’Union League of Philadephia. Après cette dure journée de travail, l’heure était à la soirée de gala, avec, bien entendu, une célébration de la Journée mondiale de la Chaîne.

Une photo commémorant la participation du Bailliage Provincial à la Journée mondiale de la Chaîne a été prise avant le dîner.

Le menu du Dîner de Gala était un tour de force gastronomique et œnologique.

MENU

Soupe d’asperges blanches
crabe royal de l’Alaska, caviar de Sibérie aux notes d’iode et de noisette
Chinon « Les Chanteaux » 2016 - Couley-Dutheil

Magret de canard de Barbarie poêlé
agnolotti à l’escargot, ail sauvage au vinaigre
Beaune « Les Cras » 2009 - Latour

Granité calvados-champagne

Agneau de printemps cuit de « deux façons » : épaule rôtie et côtelettes
fèves, ragoût de morilles
Cabernet Sauvignon O’Shaughnessy Howell Mountain 2009
Château Pontet-Canet, Pauillac 5ème Cru 2001

Gâteau aux fraises et aux amandes
Château Guiraud, Sauternes 1er Cru

À la fin du dîner, le Bailli Délégué Harold Small, le Bailli Provincial de la région Mid-Atlantic, John C. Fannin III, le Bailli Thomas Knox, notre hôte, et le Conseiller Gastronomique de la région Mid-Atlantic, Paul Schulze, ont remercié les membres pour leur soutien enthousiaste à ce Grand Chapitre. La soirée s’est terminée au son d’un tonitruant « Vive la Chaîne ! ».

Paul Koulogeorge
Vice-Chargé de Presse, Bailliage de Philadelphie

Photos (c) reproduites avec l’aimable autorisation de Paul Koulogeorge