Notre dîner de mai s’est déroulé à La Scala, havre contemporain et élégant de cuisine italienne classique, situé dans l’hôtel Sukhothai Bangkok. Unique, inégalable et évoluant clairement dans une catégorie à part, La Scala est un triomphe de décoration intérieure associée à une cuisine italienne inspirée.

Nous avons été ravis par le menu de sept plats, composé et préparé pour l’occasion par le Chef David Tambutini et son équipe. Chaque service était associé à des vins remarquables soigneusement sélectionnés par l’Échanson Thomas Schmelter.

MENU

« Printemps »
Spring Ferrari Perlé Rosé 2009

Bavaroise de Mozzarella di Bufala Campana
tomates Piccadilly et Datterino, basilic
Etna Bianco 2016 - Alta Mora

Ris de veau poêlé
lait de pignons grillés, carottes nouvelles braisées, citron
Etna Bianco 2016 - Alta Mora

Ravioli au porc noir braisé et à la caroube
essence de feuilles d’ail sauvage
Poggio Guardiola, Etna Rosso 2014 - Alta Mora

Bar de ligne européen grillé
feuilles de bourrache, oursin
Vermentino Col Disore Collio Bianco 2013

Carré d’agneau Ibérico rôti
ragoût de légumes de printemps, jus au thym et à la camomille
Brunello di Montalcino 2013 - Renieri

Glace à la vanille de Tahiti dans une coque de chocolat noir
mousse au café au lait
Barolo Chinato - Marchesi di Barolo

Une fois encore, les membres de la Chaîne et leurs invités ont passé une soirée mémorable, et ils se réjouissent déjà à la perspective du prochain événement !
 
Arto Artinian
Bailli Délégué