Le Maître Hôtelier Alco van Berkel et son épouse, Evelyn, du Landgoed Hotel/Restaurant Carelshaven, avaient pour la deuxième fois généreusement organisé un déjeuner pour le Bailliage.

Vingt-sept personnes participaient à l’événement. Compte tenu du beau temps, le repas a été servi sur la terrasse.

Le Chef-exécutif étant en vacances, la brigade de cuisine a été dirigée par le Sous-Chef Rick Stehr, qui avait remporté, et à juste titre, la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs organisée par le Bailliage au début du mois.

La réception, avec champagne et un vaste choix de canapés, a été suivie par un menu de quatre plats remarquables et un délicieux café.

MENU

Maquereau
langue de veau, cornichons, pommes de terre
Rioja Blanco Muga 2016 fermenté en barrique

Loup de mer
épinards, condiments, légumes
Chardonnay Leyda, Falaris Hill, Leyda Valley, Chili

Agneau
vadouvan, asperges, fines herbes
Spätburgunder Kabinett Trocken Ihringer Fohrenberg 2015
Gerhard Karle, Kaiserstuhl, Allemagne

Rhubarbe
babeurre, sauce Sichuan, cottage cheese
Beres Tokaji Magita « Edes Cuvee » 2013, Tokaj-Hegyalja

Café

Tonnie Westerhof a exprimé notre appréciation du menu créé par le Sous-Chef Rick à notre intention. L’Argentier Albert de Vink est revenu sur les vins dégustés.

Les participants n’ont pas tari d’éloges sur les mets et les vins. Rick Stehr a fait part de son enthousiasme à la perspective de participer à la Finale Internationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui aura lieu à Taïwan en septembre.

Le traditionnel certificat de reconnaissance a été remis à Alco van Berkel. Après ce bel après-midi, nous sommes repartis pleinement satisfaits.

Cressida Esmann-Hakvoort
Chargée de Presse