Bien que les chefs puissent garder un esprit jeune quel que soit leur âge, ils ont jusqu’à l’âge de 27 ans pour participer au Concours des Jeunes Chefs. Évidemment, chaque année qui passe est précieuse dans la progression du jeune candidat qui finira au sommet.

Le 23ème Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2018 comptait 12 participants enthousiastes et le gagnant a été annoncé lors du déjeuner de gala. Grâce au support des sponsors, un élément différent a été introduit dans le concours : les concurrents ont pu sélectionner et utiliser des fruits et légumes du supermarché Metro.

Nous félicitons Erik Kiss, de l’Hôtel Four Seasons à Budapest, qui représentera la Hongrie lors du concours international à Taïwan, le 7 septembre. La première place du concours a été âprement disputée et nous souhaitons donc féliciter les jeunes chefs qui ont terminé deuxième et troisième.

Le Maître Restaurateur Szilvia Szarvas et le Maître Hôtelier András Gendúr, propriétaires de La Perle Noire, située dans le district diplomatique de Budapest, sont des ambassadeurs gastronomiques qui œuvrent pour la qualité et l’élégance.

Le Chef exécutif Árpád Kovács et son excellente équipe ont créé un menu estival spécial pour l’occasion. L’entrée était composée de chou-fleur sauce Buffalo avec de la glace panna cotta à la tzatziki, suivie d’un confit de canard avec filaments de fromage frais, topinambour et compote de rhubarbe, formant une expérience visuelle et gustative inhabituelle et délicieuse.

Une attention particulière a été apportée afin de maintenir un équilibre parfait entre tous les plats. La sélection de fromages français suivie par une mousse au chocolat avec une variation de fraises pour le dessert ont cependant remporté tous les suffrages.

Les personnes impliquées dans le concours et celles ayant pris part au déjeuner de célébration ont toutes été gagnantes : en effet, outre le professionnalisme de l’événement, nous avons tous profité d’une aventure culinaire exceptionnelle dans une ambiance conviviale.

Vive la Chaîne !

Iván Novák
Bailli Délégué

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Réka Földi ©