Notre dîner en juin a eu lieu au Sra Bua by Kiin Kiin dans l’Hôtel Siam Kempinski Bangkok. Le restaurant, détenteur d’une prestigieuse étoile Michelin, est bien connu pour ses plats gastronomiques d’inspiration thaïlandaise, créés et présentés selon une interprétation moderne exceptionnelle.

Nous avons été ravis par le menu de huit plats, spécialement composé et préparé pour l’occasion par le Chef Berm Chayawee Sutcharitchan et son équipe.

MENU

Cuisine de rue thaïlandaise
Champagne Louis Roederer Brut Premier NV

Laksa de crabe sur cornet de crabe
crevette grillée, tempura d’huître, coco miso-mayonnaise
Loibner Grüner Veltliner « Federspiel » 2016
Emmerich Knoll, Wachau, Autriche

Bar, pomme, céleri, meringue épicée
Loibner Grüner Veltliner « Federspiel » 2016
Emmerich Knoll, Wachau, Autriche

Foie gras, gingembre et alcool de prune
Sake Dassai 23, Junmai Daiginjo - Yamaguchi, Japon

Salade de homard du Maine, curry rouge glacé
Felton Road « Block 3 » Pinot Noir 2016
Central Otago, Nouvelle-Zélande

Bœuf Massaman aux pommes de terre
Côte Rôtie « Brune et Blonde » 2013
E Guigal, Vallée du Rhône, France

« Étal de fleurs » comestible
Thé

Mangue, riz gluant
Jurançon « Cuvée Jean » 2015
Chateau Jolys, Sud-ouest de la France

Ce fut une autre soirée de cuisine thaïlandaise mémorable pour les membres de la Chaîne. Une soirée véritablement spéciale, du début à la fin !

Arto Artinian
Bailli Délégué