Les vents forts de cette soirée d’hiver n’ont pas empêché les 45 membres et invités enthousiastes de profiter des délices du Prego. Le Chef/Propriétaire Joe Souti nous avait promis un dîner mémorable. Nos attentes ont été surpassées !

Lors de la réception, les participants ont pu converser tout en dégustant une sélection de bruschetta, préparées au four à bois, aux garnitures savoureuses et accompagnées d’un Bellussi Prosecco parfaitement frais.

Le Bailli Thurston Saulsman a accueilli les participants, en particulier les invités notables : Firdaus Siddik, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué d’Indonésie, et Denis Horgan, propriétaire du mondialement célèbre vignoble de Leeuwin dans la région de Margaret River. Thurston a également remercié les membres précédents du Comité pour leur travail sans relâche.

Le Chef Joe Souti a décrit les délices à venir pour les invités, ainsi que les accords mets et vins.

Amuse-gueules : duo de scampi local d’Australie Occidentale et calamar d’Australie du Nord-Ouest, servis sur un lit de risotto à l’encre de seiche. Un riesling Mosel - Schloss Lieser Trocken 2014 avait été choisi pour rehausser l’expérience.

Entrée : délicieux tortellini maison garnis de cèpes italiens, généreusement parsemés de copeaux de truffes de Manjimup locales, à la renommée mondiale. Un excellent Antinori Peppoli Chianti Classico 2015 est venu s’ajouter aux saveurs italiennes.

Intermezzo : Denis Horgan nous a parlé de la création et du développement de la région viticole de Margaret River au cours des 50 dernières années et de son statut hautement réputé. Au travers d’anecdotes et de commentaires sur les vins, nous avons appris que, bien qu’elle ne représente que 1,87 % du marché des vins australiens, cette région compte le plus grand nombre de vins de renom de toute l’Australie.

Premier plat principal : kofta d’épaule d’agneau servie avec un pinot noir Barringwood Estate 2016 de Tasmanie. Ce plat est typique de la cuisine israélienne d’où vient le Chef Souti.

Deuxième plat principal : duo de canard avec jus au vin rouge et filet de bœuf nourri à l’herbe de la région de Margaret River, cuisiné deux fois au four à bois. Un Shiraz McLaren Vale 2016 MollyDooker « Blue Eyed Boy » a accompagné ce plat. Cette spécialité a été très appréciée !

Intermezzo : Firdaus Siddik a diverti l’assistance avec une présentation couvrant ses nombreuses expériences personnelles avec la Chaîne et sa camaraderie internationale.

Pour finir : un dessert exquis du Moyen-Orient : fromage halloumi kunefe et pâte filo feuilletée garnie de sirop de sucre épicé et de pistaches rôties. Ce dessert servi chaud, sortant directement du four à bois, a été accompagné par un Barisel Moscato D’Asti du Piedmont. Quelle conclusion magnifique à une soirée fabuleuse.

Vive la Chaîne !

Keith Swailes, Vice-Chargé de Presse
et
Sande McKinlay, Chargée de Presse Honoraire