« Selectum », mot latin signifiant « le sélectionné », est le nom de l’établissement le plus en vogue de Belek.

Les propriétaires de cet hôtel boutique ont une vision passionnée qui s’inspire des beautés renommées d’antan. Ils appliquent d’une façon moderne les principes traditionnels de l’hospitalité turque tout en rendant hommage aux figures légendaires de l’antiquité.

Du champagne, des cocktails et des hors-d'œuvre ont été servis sur la terrasse alors que nous avons profité d’un magnifique coucher de soleil. Le menu coloré créé par le Chef Bülent Yildiz a été ensuite présenté.

MENU

Gravlax de crabe royal et saumon
gravlax de saumon enrobé de crème aigre et de chou violet
crème de pesto à l’aïoli, sphère de citron, génoise au gingembre
caviar de saumon, crabe royal, asperge fraîche

Bisque de homard
mousse citron et citron vert, or comestible

Ailes de poulet
ailes farcies de cèpes
risotto arancini à la marjolaine
sauce tomate parfumée à l’huile de basilique

Légumes « arc-en-ciel » colorés
chou vivace, vinaigrette à la mangue

Sorbet citron et menthe

Carré d’agneau sans os
en croûte de pistaches, polenta à l’estragon
crème de citrouille, mini courge jaune
mini carottes, jus d’agneau

Gâteau au café turque
glace à la vanille

Des vins turcs de différentes régions ont été soigneusement sélectionnés pour accompagner les plats :
- Kayra Allure Crisp Chardonnay
- Kavaklidere Ancyra Sultaniye Emir
- Porta Caeli Cabernet-Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot/Petit Verdot
- Kavaklidere Sultaniye

Dîner au Selectum a été une autre expérience remarquable pour nos membres et leurs invités. Quel privilège de faire partie du « nec plus ultra » et de nous laisser dorloter par l’équipe excellente et chaleureuse de l’établissement.

Vive la Chaîne !

Leonie Kiliç
Vice-Conseiller Culinaire