En réponse aux demandes répétées, et pour le plus grand plaisir des membres comme de leurs invités, le très populaire banquet Ruyi a été organisé à nouveau dans le cadre du programme culturel du Bailliage de Shenzhen.

L’événement a affiché complet dès son annonce ! Les banquets Ruyi sont synonymes de cuisine extraordinairement recherchée, la vaisselle utilisée mettant en valeur la culture et l’histoire gastronomique chinoises.

Depuis des millénaires, vaisselle délicate et gastronomie sont inséparables dans l’histoire de la grande cuisine chinoise. Une vaisselle aux détails délicats, un savoir-faire ancestral et un style empreint de tradition servent de support aux mets également considérés comme des œuvres d’art, signes de prospérité et d’élégance exprimant l’histoire et la culture culinaires.

Les banquets Ruyi ont été recréés pour illustrer la sophistication de la gastronomie chinoise raffinée qui brille sur la scène internationale. Symbole de puissance dans la Chine ancienne, le banquet Ruyi apporte des vœux de bonne fortune et de prospérité. Les lignes à la fois simples et élaborées, alliées à la forme circulaire caractéristique, sont l’incarnation la plus significative de l’harmonie symphonique prônée par le bouddhisme chinois. Ingrédients frais, finesse culinaire, spécialités régionales et vaisselle somptueuse se marient pour créer une expérience sophistiquée, à la fois captivante et inoubliable.

S’éloignant de l’accord conventionnel entre les mets et les vins, ce banquet Ruyi a proposé une aventure culinaire exclusive au travers de mets chinois raffinés, accompagnés des plus grands thés de Chine. Pour sublimer l’expérience des convives, un saké et un vin avaient également été sélectionnés en accompagnement de deux plats.

Le banquet a commencé par le service d’une entrée présentée sur le magique Jiu Gong Ge (diagramme des Neuf Palais), apparu pour la première fois dans les tableaux Ho Tu et Lo Shu (qui font partie du légendaire Yi Jing). Le 9, qui symbolise la puissance et le prestige, a toujours été considéré comme un chiffre glorieux. Il représente un emblème vital dans l’étude chinoise de l’astronomie, des mathématiques et du Feng Shui.

Nous avons participé à une aventure gastronomique captivante, digne d’un roi. Les mets avaient tous été soigneusement disposés sur des plats de couleur contrastée, choisis pour produire un effet visuel saisissant. Les couleurs vives des plats représentaient des périodes différentes dans l’histoire chinoise de la porcelaine, avec, par exemple, le rouge de la dynastie Yuan et le bleu de cobalt de la dynastie Ming.

Cette fascinante palette de couleurs a transformé les neuf plats en chefs-d’œuvre picturaux inoubliables. Du thé noir Jin Jun Mei a accompagné les hors-d’œuvre cantonais.

MENU

Or
Blanc d’œuf laiteux sauté, chair de crabe frais, œufs de crabe
Saké Masumi Type 1

Bois
Champignons marinés
salade de têtes de champignon à la cannelle, igname blanc caramélisé
Tisane purifiante

Eau
Panope mariné, bouillon de crevettes

Feu
Gambas sautées, sauce de haricots noirs
Tie Guan Yi

Mochi glacé à la mangue, jus de prune

Terre
Pigeons rôtis à petit feu
farcis aux pétoncles séchés, oignons verts, gingembre
Thé Earl Grey fumé
Chambolle-Musigny 2008 - Caroline Parent

Jasmin
Graines de lotus sucrées, soupe aux dattes rouges
rouleau au sésame noir, pâte croustillante, miel
Thé pur non fermenté

Les cinq éléments du taoïsme ont illustré la philosophie de ce banquet. L’élément le plus captivant visuellement, le « Feu », a été représenté de manière spectaculaire par les crevettes royales sautées et leur sauce de haricots noirs, qui ressortaient sur un fond en bonbon dur rouge vif.

Les sens ont été stimulés tout au long du dîner, avec la performance éblouissante d’Estella au GuZheng, instrument chinois traditionnel, qui nous a envoûtés avec des interprétations des derniers tubes pop.

Cet événement à peine terminé, les demandes pour le prochain banquet Ruyi affluent déjà !

Kevin Chang
Chancelier