Notre Grand Chapitre s’est déroulé dans les provinces de la Frise, de la Groningue et de la Drenthe, en présence de 120 membres et invités venus d’Allemagne, du Portugal, d’Espagne, d’Angleterre, de Singapour, de Belgique, de Turquie et des États-Unis.

Vendredi : Café sur la terrasse de l’hôtel Bilderberg Landgoed Lauswolt à Beetsterzwaag, suivi dans l’après-midi par une croisière fluviale, où de délicieux rafraîchissements ont été servis. Après avoir débarqué à Grou, nous avons rejoint Leeuwarden en car. La terrasse de toit du WTC, et ses remarquables vues sur la ville, était le cadre de notre dîner au restaurant Élevé. Une merveilleuse soirée.

Samedi, en journée : Première escale, le jardin botanique de Kruidhof in Buitenpost, avec une visite guidée du site et dégustation de canapés créés à partir des produits du potager. Ensuite, nous avons découvert le manoir Fogelsangh State, propriété de la famille Harinxma dont les origines remontent au XIIIe siècle. Nous avons par la suite rejoint Den Ham et le restaurant Piloersemaborg, dans la province de la Groningue, où le membre de la Chaîne Francois Leupold avait organisé une réception au champagne Gobillard et Fils, suivie par un remarquable déjeuner s’inspirant de saveurs d’antan.

Samedi soir : Mohamed Hammam, Membre du Conseil d’Administration venu de Turquie, a présidé la Cérémonie des Intronisations. Pour fêter l’événement, du champagne Laurent Perrier a été servi sur la terrasse. Le Dîner de Gala a suivi. Nous avons pris place autour de tables rondes merveilleusement décorées, servis par une brigade de salle efficace et très attentionnée, qui a même changé les plans de table au milieu du repas. La harpiste Iris Kroes a assuré l’accompagnement musical.

MENU

Thon mariné au concombre
ail fermenté, fromage de chèvre
bouillon froid au dashi et au concombre
Gruner Veltliner « Lossterassen » Kremstal
Weingut Stadt Krems, Autriche

Terrine de foie de canard, poulet fermier
sauce à la rhubarbe, betteraves primeur
vinaigre balsamique vieux, crackers à l’anis
Vouvray Sec, Vignobles Brisebarre, vallée de la Loire

Noix de St-Jacques avec asperges de Sallandse
lavande de mer, « Skinke fumé », sauce à la verveine
Chardonnay Louis Jadot « Couvent des Jacobins »
Bourgogne

Pigeon, chou, chanterelles
sauce, cumin, yaourt salé
Nero d’Avola « Langusa », Feudo Montoni, Sicile

Chocolat blanc caramélisé, pistache
bergamote, sauce aux petits pois frais, sorbet à l’avocat
Riesling Spätlese « Steinberg »
Gut Hermannsberg, Nahe, Allemagne

Les brigades de salle et de cuisine ont été chaleureusement remerciées pour ce remarquable dîner. En souvenir de cette soirée inoubliable, un certificat a été remis à Marc van Gulick, Directeur général du Lauswolt, qui avait été intronisé au rang de Maître Hôtelier plus tôt dans la soirée.
 
Dimanche : Premier arrêt, le Gevangenismuseum de Veenhuizen, dans la Drenthe, pour la visite guidée d’une prison vieille de plusieurs siècles. Le trajet dans un bus à barreaux nous a ramenés à l’époque où cet établissement pénitentiaire était opérationnel. Ensuite, une réception au champagne avait été organisée dans le restaurant étoilé au Michelin, De Groene Lantaarn (La Lanterne verte). Le Maître de Cérémonie Mohamed Hammam a procédé à une mini cérémonie à l’intention de cinq membres qui n’avaient pu assister à l’événement principal du samedi. Le Chef Jarno Eggen et sa brigade ont préparé un délicieux déjeuner servi de manière experte par une brigade de salle exemplaire, dirigée par sa compagne, Cindy Borger. Notre appréciation a été chaleureusement transmise. Un certificat a été décerné pour saluer l’entrée de ce remarquable restaurant dans notre Bailliage.

Quel week-end phénoménal et inoubliable ! Les plats, l’ambiance internationale et l’organisation impeccable ont contribué au succès de ce Grand Chapitre.

Vive la Chaîne !

Maarten Westerhof
Bailli du Nord et de l’Est des Pays-Bas