Le pain, cet aliment merveilleux, est rarement mis en vedette lors des événements de la Chaîne. Mais cette soirée était différente : sa présence était essentielle ! Le restaurant Bread in Common, situé dans un bâtiment classé datant de 1898, s’enorgueillit de deux immenses fours à pain chauffés au bois.

Quarante membres et invités se sont réunis à l’occasion d’un menu d’hiver spécialement préparé par le Chef-exécutif Chris Eales. Le dernier étage du restaurant, où nous avons dîné, avait été entièrement réservé à notre intention. Les convives sont arrivés vêtus de jeans et de pulls bariolés de styles divers, ajoutant couleur et ambiance à la soirée.

Après un apéritif au vin pétillant de Bourgogne Marchand & Burch, deux types de pain tout juste sortis des fours ont été servis avec un beurre fumé.

Le Bailli Thurston Saulsman a accueilli les participants et expliqué le concept de la soirée décontractée qui les attendait. Il a également souhaité la bienvenue à notre invité d’honneur, la Chargée de Missions Lilian Khaw, venue de Jakarta en Indonésie.

De délicieux hors-d’œuvre – noix de St-Jacques au citron et taro, mousse de saumon aux œufs de saumon et encre de seiche et effiloché de porc cuit à petit feu – ont été associés à un Millbrook Vermentino, à la fois agréable et frais, de la région de Geographe Bay, au sud-ouest de Perth près de Margaret River.

Du merlan frais a suivi, l’un des meilleurs qu'il m'ait été donné de goûter ! Un vin d’Australie-Occidentale, un Marsanne / Roussanne Lillian de la région de Tall Timbers Pemberton, s’est merveilleusement marié au poisson.

L’aloyau de bœuf était accompagné de pommes de terre rôties à la perfection, agrémentées de chou-fleur à l’ail et au romarin et d’une délicieuse betterave au miso cuite dans la cendre. Un Pinot Noir d’Australie-Occidentale, et plus exactement de la ville de Denmark sur le littoral sud de notre État, était un parfait partenaire.

Pour couronner la soirée, le merveilleux dessert de chocolat blanc avec coing rôti, cidre et yaourt a été sublimé par un Muscat Rock Estate de la région de Porogorup, produit dans les collines du sud de notre vaste État.

Un tonnerre d’applaudissements est venu saluer cet événement éclectique. Nous nous sommes attardés à table, oubliant que nous étions en semaine et que nos obligations et autres engagements nous attendaient dès le lendemain matin. Ce premier dîner en « jeans et pulls » a fait sensation !

Keith Swailes
Vice-Chargé de Presse