Pendant des mois, notre comité a attendu avec ferveur de pouvoir partager notre fabuleuse découverte : Babe.

Les tapas japonaises (« Japas ») modernistes du chef Jeff Ramsey représentent une expérience culinaire divertissante dans l’un des nouveaux restaurants prometteurs de Kuala Lumpur. Bénéficiant d'une vue panoramique sur la ville, au onzième étage d’un établissement situé au sommet d’une colline en banlieue, l'expérience gastronomique est absolument saisissante.

Cet événement a été l’occasion de rendre hommage à Wendy Lewis, notre Vice-Conseiller Gastronomique de 2013 à 2017, qui nous a malheureusement quittés en avril dernier. Dans l'exercice de ses fonctions, Wendy organisait à merveille et avec efficacité nos dîners de la Chaîne aux meilleures adresses en Malaisie. Une vraie star !

Nous avons été honorés de la présence de Ken, le mari de Wendy, de son fils Mike et de son frère Wong Mun Ho qui se sont joints à notre célébration. Wong Mun Ho ayant dessiné le logo de notre Bailliage, ce fut une excellente opportunité de le remercier et de lui remettre un insigne figurant ce logo.

Le Vice-Conseiller Gastronomique Olivier Di Tullio (du Château de Lafont) et le Professionnel du Vin Laurent Robert (de Delia Wines) ont fourni le champagne pour la réception et les vins français pour le dîner.

Suivant de près le savoureux menu estival de Babe, nous avons commencé par un champagne Laurent Robert blanc de blanc servi en magnum, accompagné de succulents canapés aux fruits de mer : saumon hawaïen lomi-lomi, croustillant de bonito, crabe royal d'Alaska dans un petit pain creux croustillant.

MENU

Chaudrée de palourde de l'Arctique
mousse de pomme de terre, « bacon » de noix de coco fumée
confiture d'oignon

Babendaz
Cognac Martell XO, foie gras, monaka croustillant
Saint Joseph Blanc 2016
Domaine Monteillet (vallée du Rhône)

Wrap de bœuf de Kobé Nanami MB9
Kombu coréen, shiso, lait de sésame
Saint Joseph Rouge 2015
Domaine Monteillet (vallée du Rhône)

Saba chirashi sauvage grillé
légumes japonais de saison

Morue au beurre noir
graines de moutarde marinées, champignon noir teri séché
brocoli, chou frisé
Pouilly-Fuissé 2015
Domaine Robert-Denogent (Bourgogne)

Caille rôtie
topinambours sautés à la graisse de canard, jus d'orge rôti
arôme de clou de girofle
Château Lafond 2009 (Bergerac)

Shortcake à la fraise
sablé liquide, génoise à la fraise, rose marinée
Calvados

À l'issue du dîner, les membres et les invités se sont attardés en discutant et en dansant sur les musiques préférées de Wendy Lewis avec pour toile de fond les lumières scintillantes de Kuala Lumpur.

Irene Chen
Vice-Chargée de Presse