Notre déjeuner annuel traditionnel à Trader Vic’s marquait un quart de siècle d’événements de notre Confrérie dans cet établissement. Il y a 25 ans, à la veille de l’ouverture officielle du Beach Rotana Hotel, le Bailliage en était le premier client.

Et si cet anniversaire n’était déjà pas assez marquant, nous célébrions aussi le fait que le Chef Jimmy Sek était également présent lors de ce premier événement. Depuis lors, il continue de nous offrir des plats d’exception, avec un service toujours aussi impeccable.

Cette formidable après-midi a démarré en beauté avec des cocktails mojito et mai tai. Pour marquer cette célébration spéciale, du champagne Mumm « Cordon Rouge » Brut NV a également été servi (en magnums).

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Croquette de crabe bleu saisie
laitue, chips de plantain, aïoli au togarashi

Soupe bongo bongo du Trader Vic’s
(velouté glacé d’épinard aux huîtres)
Anjou Blanc PMG 2017
Philippe & Marie Germain (Vallée de la Loire, France)

Sorbet framboise-vodka

Filet de bœuf
marmelade d’oignons, purée épinards-champignons
jus de veau au porto
Rioja Vivanco Reserva 2011 (Espagne)

Noix de coco, citronnelle, Malibu au siphon
joconde à la noix de coco, crème de banane
sorbet noix de coco-citronnelle
Jackson Estate Botrytis Riesling 2014
(Marlborough, Nouvelle-Zélande)

Rhum Havana Club Old Fashioned 7 ans d’âge

Le Chargé de Missions Wolfgang Johannson a prononcé les éloges en présence des membres des brigades. Nous avons ensuite rejoint le bar à cocktails pour poursuivre notre « déjeuner » jusqu’en début de soirée.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique