Le Bailliage du Vietnam a célébré son Grand Chapitre inaugural en organisant plus d’une douzaine d’événements dans l’espace d’une semaine à Hô Chi Minh-Ville.

La Cérémonie des Intronisations, la Réception et le Dîner de Gala furent les temps forts de la soirée organisée le 30 août à Opus Saigon.

Les intronisés ont été invités à prendre place sur la scène, avec tous les égards qui leur étaient dus, pour officialiser leur entrée dans la Chaîne. Les nouveaux membres ont été intronisés par David Tetrault, Membre du Conseil d’Administration, venu du Canada, en présence de hauts dignitaires de la Chaîne : la Vice-Présidente Internationale Marie Jones, Allen Wong, Membre du Conseil d’Administration, venu de Chine, Steven Kahn, Membre du Conseil Magistral, venu de Hong Kong, Magnus Scherr, Bailli Délégué de Birmanie, Kevin Chang, Chancelier de Chine, et Ian Lancaster, Bailli de Phuket (Thaïlande).

Après la Cérémonie des Intronisations, les membres et les invités ont participé à une réception, avec champagne Syn et canapés. Ils ont pu observer le personnel au travail autour d’une table de dégustation sous la houlette du Chef-exécutif d’Opus, Madame Pham Van Ngoc.

Les participants ont ensuite pénétré dans la somptueuse salle de bal où les attendait un menu exceptionnel de cinq plats.

MENU

Rouleaux de magret de canard fumé
salade champêtre, sauce hoisin à la cacahouète
Pouilly-Fuissé « Les Perrières » Tête de cru 2016
Domaine J.A. Ferret, Bourgogne

Soupe à l’ormeau et aux champignons
Auxey Duresses Blanc 2014
Domaine Taupenot-Merme, Bourgogne

Caille désossée farcie au pâté
sauce à l’ananas, poivron, feuille de périlla
Mercurey Premier Cru « Clos du Roi » 2013
Château de Chamirey, Bourgogne

Rafraîchissement à la menthe et au kumquat

Filet de saumon farci aux crevettes et aux noix de St-Jacques d’Hokkaido
sauce au beurre avec caviar et citron, salsa à la mangue
Beaune Premier Cru 'Les Boucherottes' 2015
Domaine des Héritiers, Louis Jadot, Burgundy

Trio de desserts « À la rencontre de l’Est et de l’Ouest »
Gâteau au chocolat - Gâteau de gelée
« Gâteau des Mariés » vietnamien
Eau-de-Vie Framboise Sauvage
Joseph Cartron, France

Pendant le dîner, les divertissements ont pris la forme de musiques vietnamiennes traditionnelles et d’un formidable spectacle de tambours taiko.

Les éloges ont été prononcés avec humour par la Vice-Présidente Internationale Marie Jones, rejointe par le Conseiller Gastronomique Brian Lindfield.

Madame Huong Lam, propriétaire d’Opus Saigon, s’est vu remettre la plaque des Professionnels de la Chaîne. La Chargée de Missions Ha Linh Thu a décerné des certificats de reconnaissance aux membres de la brigade de salle.

Après le dîner, les participants ont rejoint la terrasse sur le toit d’Opus Saigon pour d’autres discours de félicitations. Du cognac Delamain a été servi.

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué

Ndlr. : Pour lire le compte-rendu des autres événements du programme du Grand Chapitre, consultez l’article séparé publié sur le site web.