Le dîner inaugural du Bailliage de Qingdao a eu lieu dans la salle de bal de l’InterContinental Qingdao. Cet événement de premier ordre s’est déroulé en présence de 22 membres et invités de marque lors d’une belle et douce soirée d’automne. Les senteurs délicates de lys et de la musique folklorique chinoise ont contribué à la merveilleuse atmosphère.

L’InterContinental Qingdao avait récemment organisé avec succès la réception et le banquet du Sommet de l’Organisation de coopération de Shanghai (OCS), en présence de huit chefs d’État. Notre dîner en était la parfaite réplique, avec les mêmes chaises, équipements et uniformes que ceux utilisés à l’occasion du Sommet.

Le menu, chef-d’œuvre parfaitement équilibré, avait été préparé par le Chef-exécutif Mark Tang, qui avait été officiellement nommé Maître-Chef du banquet d’État de l’OCS. Il a présenté le délicieux menu, expliquant chacun des plats en détail, notamment le clou de la soirée : la côte de bœuf braisée. Chaque service était associé à une sélection de grands vins fournis par EMW Wine Company.

La soirée avait commencé par une réception, où ont été servies des coupes de champagne Brut Duval-Leroy, accompagné des canapés suivants : légumes en gelée (asperge, betterave, poivron, olives), saumon fumé avec salsa à la mangue, mousse de foie d’oie et sauce aux canneberges.

MENU

Boulette d’épinards enveloppée d’une galette de riz, sésame
Ormeau mariné à la sauce soja
Bœuf mariné aux cinq épices
Crevettes sautées à l’huile au poivre de Sichuan
Dr Wehrheim Riesling Buntstück 2016 - Allemagne

Consommé de poulet
chou chinois, copeaux de truffe
Dr Wehrheim Riesling Buntstück 2016 - Allemagne

Homard frit
poivre noir, caviar
« The First Lady » Unoaked Chardonnay 2016
Stellenbosch - Afrique du Sud

Cabillaud frit
asperges, carottes, sauce soja japonaise aux agrumes
« Le Volpare » Soave Classico 2016 - Tommasi, Italie

Kai-lan sauté au wok
igname, citrouille et champignons noirs, papaye
Chateau Nine Peaks Pinkker Rosé 2016 - Qingdao, Chine

Côte de bœuf marinée pendant 24 heures et braisée
sauce soja, fleurettes de brocoli
Rioja Crianza 2014 - Luis Cañas, Espagne

Raviolis aux crevettes frits
soupe de nouilles tricolores maison, légumes d’hiver
Rioja Crianza 2014 - Luis Cañas, Espagne

« Décadence de chocolat »
Mousse au chocolat au lait, ganache au chocolat noir
biscuit au chocolat
Vina Casablanca Late Harvest 2016
Casablanca Valley, Chili

Thé et café

L’événement a lancé en beauté le nouveau Bailliage de Qingdao, établissant un standard de qualité à l’image des idéaux les plus élevés de la Chaîne des Rôtisseurs.

Vive la Chaîne !

Carl Duggan
Bailli