Notre nouvelle saison culinaire a été lancée après la pause estivale, lors d’un remarquable dîner à la résidence de l’ambassadeur de Belgique, Son Excellence Monsieur Piet Heirbaut, Chevalier d’Honneur.

Monsieur Heirbaut et son épouse Royce nous ont chaleureusement accueillis, sous l’accompagnement musical du groupe belge Crossbones.

Pour cet événement, le Chef Mario Baruffi, du Crowne Plaza Hotel, et le Chef Eddy Govaert, venu spécialement de Belgique, avaient créé un superbe menu riche en délices culinaires belges.

Nous avons pris place autour des tables sur lesquelles avaient été disposés des chefs-d’œuvre en chocolat, incomparable spécialité belge, représentant les sites célèbres des grandes villes de Belgique. Heureuse de me trouver à la table de Bruges, ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, j’ai eu tout le temps d’admirer les détails de la tour médiévale du Beffroi, reproduite avec grand raffinement.

MENU

Bruschettini aux crevettes grises de Zeebrugge
tomates au basilic, mayonnaise à la ciboulette

Filet de caille poêlé, cuisse de caille braisée, sauce au malt
ris de veau enrobés de graines de sésame noir et blanc
tuiles de parmesan aromatisées à l’oignon vert
poireau croustillant, crème de céleri

Loup de mer cuit au four à la mode d’Ostende
moules, crevettes, algues
beurre blanc avec réduction de crevettes et moules

Plat-de-côtes à la belge cuit à petit feu
endives glacées, champignons shimeji, échalotes
pommes dauphines, sauce à la moutarde Tierentyn

Moelleux au chocolat
noix de pécan, glace à la vanille maison
kumquats, miettes de chocolat

Pralines belges
Cuberdons (bonbons traditionnels belges en forme de cône)

Notre menu, véritable chef-d’œuvre, comprenait des plats belges traditionnels et des créations originales. Après les crevettes, la caille, le loup de mer et les moules, suivies par le plat-de-côtes, le moelleux au chocolat est venu couronner un dîner de pure perfection.

Entre les délices culinaires, la musique et l’esprit de camaraderie, nous avons participé à un merveilleux dîner de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions