Notre Bailliage a organisé un Chapitre au Swissôtel The Bosphorus Istanbul pour célébrer son 24ème anniversaire. L’événement s’est déroulé en présence de 270 membres, rejoints par leurs conjoints et invités.

L’événement a commencé en début de soirée par la Cérémonie des Intronisations, présidée par Tal Gal-Cohen, Membre du Conseil Magistral, lors de laquelle 101 membres de la Chaîne et 60 membres de l’Ordre Mondial ont été intronisés. Trois badges de Commandeur (20 ans) et 67 badges de Commandeur d’argent (10 ans) ont été décernés.

Des cocktails au champagne ont été associés à une sélection de canapés péruviens chauds et froids, préparés pour l’occasion par le Chef péruvien de l’hôtel, Bruno Santa Cruz. Dans une atmosphère chaleureuse et détendue, tous les participants ont profité de l’agréable soirée estivale au « 16 Roof », restaurant situé au 16ème étage du Swissôtel, qui offre des vues spectaculaires sur le Bosphore et sur la ville.

Nous avons ensuite rejoint la salle de bal, où un somptueux dîner de sept plats a été servi, composé et préparé pour l’occasion.

MENU

Foie gras de canard au torchon
asperges pressées, salicorne
lapis legit aux épices (mille-feuille indonésien), confit de figues à l’armagnac
Gewurztraminer A. Zirnhelt 2015 - Alsace, France

Bouillabaisse aux noix de St-Jacques et à l’écrevisse
tomates au safran, aubergine fumée, mousse à l’oursin, crostini
Sauvignon Blanc La Château Haut-Poitou 2016 - Loire, France

Raie de la mer Égée, rouleau de peau croustillant
cassoulet de haricots, chou-fleur rôti, épinards, pousses de petits pois
Rosé Fleurs de Prairie 2017 - Côtes de Provence, France

Sorbet à verveine citronnée et à la vodka Beluga

Selle d’agneau rôtie, collier braisé
rouleau d’automne aux cèpes et à la citrouille, navets, réduction au marsala
Amarone Della Valpolicella Le Colline Dei Filari 2013 - Vénétie, Italie

Sélection de fromages fermiers
Vacherin fribourgeois, Appenzeller mild-wurzig
Tarzi Siyah, Divle Obruk
sablé aux noix
Amarone Della Valpolicella Le Colline Dei Filari 2013 - Vénétie, Italie

Mousse aux coings et chocolat blanc
sablé aux noix, croquant marbré, coing cuit au four
Sablettes 2012 - Sauternes, France

Thé et café
Sélection de truffes au chocolat maison

À la fin de la soirée, le Bailli Délégué Mohamed Hammam et ses officiers nationaux ont remercié les personnes suivantes :
- les membres de la brigade de cuisine dirigée par le Chef de cuisine Ali Ronay
- les membres de la brigade de cuisine dirigée par le Maître d’Hôtel Metin Aykan
- le Directeur de la restauration Gürkan Yelkenci
- le Directeur général adjoint (restauration) Ufuk Demir
- le Directeur général adjoint (salons) Ahmet Özkan

Des Certificats de Reconnaissance du Bailliage de Turquie leur ont été remis pour saluer leur remarquable performance concernant l’organisation, la préparation et l’exécution de l’événement.

Mohamed a remercié le Directeur général Uğur Talayhan pour son accueil chaleureux et son hospitalité, ainsi que pour son soutien continu à la Chaîne en Turquie. Tal Gal-Cohen lui a remis la plaque commémorative du Bailliage National en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du professionnalisme hors pair témoignés tout au long de la soirée.

À leur départ, tous les participants se sont vu offrir une sélection de truffes au chocolat maison. Ainsi se terminait un autre événement mémorable et très apprécié au Swissôtel The Bosphorus Istanbul.

Vive la Chaîne !

Mohamed Hammam
Bailli Délégué