Les membres du Bailliage ont eu la chance inouïe de voir un grand chef au travail. Le Chef Tom Milligan, Directeur technique des arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Australie, était « de passage », et le Conrad Bengaluru, nouvel hôtel de luxe, avait organisé une master-class à guichets fermés sponsorisée par Le Cordon Bleu Inde, partenaire de longue date de la Chaîne.

Membre professionnel respecté de la Chaîne en Australie, le Maître Restaurateur Milligan est un enseignant, un chef d’équipe et un coach culinaire très sollicité. Au cours de sa longue carrière, Tom a occupé le poste de Chef de cuisine dans de nombreux hôtels cinq étoiles et restaurants légendaires autour du monde, en plus d’être le Président actuel de l’Académie Bocuse d’Or en Australie.

Comme on pouvait s’y attendre, l’intérêt et la participation des membres professionnels de la Chaîne étaient élevés. Le Chef Milligan, ponctuant sa présentation d’instructions précises et d’un humour pince-sans-rire, a fasciné son public par ses talents culinaires.

Sa ratatouille provençale par exemple, d'une simplicité trompeuse, était un régal pour les yeux comme pour les papilles. Et sous sa direction, les populaires beignets « pani puri », spécialités de la cuisine de rue indienne, ont été élevés à un délice de raffinement.

Après la démonstration, les membres du groupe ont été invités sur la terrasse du Conrad pour déguster un somptueux goûter dînatoire et des cocktails pétillants.

Ruma Singh
Chargée de Presse