Une centaine de membres et leurs invités sont arrivés à la « House of Astor » du St. Regis Hotel pour participer à notre Chapitre 2018, organisé conjointement avec le Bailliage de Tianjin.

La Cérémonie des Intronisations a été présidée par Steven Kahn, Membre du Conseil Magistral à Hong Kong. Il a intronisé 20 nouveaux membres dans la Chaîne et trois dans l’Ordre Mondial, a remis sept insignes de Commandeur d’argent (10 ans), trois promotions et deux médailles de bronze. Une soirée bien remplie !

Nous avons accueilli des invités de marque : Cam Dobransk, venu de Calgary au Canada pour applaudir l’intronisation d’un ancien apprenti ; CM Tsang, Argentier du Bailliage de Chine ; Wally & Sheila Lau et Peter & Angela Chiu, venus de Denver dans le Colorado (États-Unis).

Le premier St. Regis Hotel a été construit en 1904 à New York par John Jacob Astor IV, qui périt à bord du Titanic en 1912. Cet hôtel de style traditionnel dispose de cages d’escaliers majestueuses et propose un service de majordomes personnels et des installations cinq étoiles tout au long de l’année, sans oublier un rituel quotidien du sabrage du champagne en ouverture des festivités de la soirée. Ces traditions ont ajouté au faste de notre événement.

À notre arrivée, nous avons été accueillis dans le hall de l’hôtel, transformé en somptueuse salle de restaurant. Nous avons dîné sous un plafond haut de dix mètres, paré de lustres en cristal, tandis qu’un pianiste interprétait des mélodies sur le Steinway. C’est au St. Regis qu’a été créé le légendaire cocktail « Red Snapper », une variante du Bloody Mary, confectionné à partir de gin plutôt que de vodka. Un « Red Snapper Champagne » avait été créé à notre intention, rehaussé d’une tomate cerise pelée qui avait macéré dans du gin et des épices.

Pour le dîner, le nouveau Chef de cuisine Anupam Banerjee avait composé un menu d’exception, inspiré par les saveurs et les ingrédients de la saison d’hiver à venir, sublimés par des accents d’épices indiennes.

MENU

Quinoa biologique, huîtres, câpres, raisins secs
Champagne Duval-Leroy Brut NV

Caille rôtie à petit feu
écrasé de pommes de terre, petits pois, vinaigre balsamique 15 ans d’âge
Rosé Château d'Esclans « Whispering Angel » - Provence

Loup de mer et homard en papillote
salade de fenouil, tomates héritage
Pouilly-Fumé Pascal Jolivet - Vallée de la Loire

Chevreuil rôti
Carottes nantaises, chou rouge, sauce au sloe gin
Silver Heights « The Summit » 2015
Helan Mountain Eastern Slope, Ningxia, Chine

Sorbet au fruit de la passion

Chocolat 70 %, noisettes, citron, pistache
Kracher Beerenauslese - Autriche

Nous avons adressé nos remerciements au Maître Hôtelier Richard Deutl, Directeur général du St Regis, à Bastian Kuhnt, Directeur de la restauration, et au Chef de cuisine Anupam Banerjee, Maître Rôtisseur. Avec leurs équipes, qui semblaient compter des milliers de mains, ils ont fait de cet événement une expérience mémorable.

James O’Neill
Vice-Chancelier/Argentier