Écrire « Célébration gastronomique dans la vallée de la Save », plus précisément au restaurant Debeluh de Brezice, est une véritable lapalissade. Il m’est difficile de trouver les mots appropriés pour décrire au mieux l’excellence de cette soirée organisée par le Chef Jure Tomic et son équipe. Il a démontré une fois encore que la récompense qu’il a reçue il y a quelques années pour le meilleur plat de pâtes lors du Barilla Pasta World Championship était amplement méritée et ne faisait que confirmer son talent et son savoir-faire exceptionnel.

MENU

Truite, pommes de terre, soupe de maïs rôti

Jeune chevreuil, fenouil, pruneaux

Plat de pâtes primé du Chef Tomič

Chanterelles, œuf, pommes de terre croustillantes

Queue de bœuf, carottes, lard sans gluten

Canard, purée de pommes de terre, poireau

Glace au sarrasin

VINS

Vin pétillant Keltis Nature
Pinot Blanc Bojan Berkovič Molipachi 2016
Pinot Gris Keltis 2012
Cabernet Sauvignon Bojan Berkovič Molipachi 2016
Muscat Ottonel Kletis 2017

Pendant le dîner, Jure Tomic est passé parmi nous pour présenter les plats et répondre à nos questions. La relation étroite entre le Chef et les convives a merveilleusement fonctionné, illustrant la maîtrise et le travail d’équipe de la brigade malgré les visites répétées de son chef en salle. Mais c’est quelque chose que nous savions déjà, compte tenu de la réputation du restaurant, l’un des meilleurs établissements culinaires du pays, méritant une mention particulière pour les excellentes saveurs et la superbe présentation.

Prof Dr Janez Bogataj
Conseiller Gastronomique

Photos de Tomaz Dular, Officier