Notre dîner d’octobre a eu lieu à Tables Grill, au sein du Grand Hyatt Erawan Bangkok, où nous avons dégusté de la cuisine française préparée à partir d’ingrédients de la meilleure qualité, sélectionnés avec grand soin.

Le Chef Hans Zahner, formé et instruit dans plusieurs établissements étoilés au Michelin en France, a décroché sa propre étoile Michelin à Paris et à Shanghai. Son savoir-faire et ses techniques représentent le meilleur de la grande cuisine française.

Nous avons été éblouis par le menu de six plats composé et préparé pour l’occasion par le Chef Hans et son équipe. Les vins avaient été judicieusement choisis par le Chef Sommelier Supapong Mekprasart pour s’accorder au profil gustatif de chacun des plats.

RECEPTION

Œuf, maïs, truffe
Cannelloni, ricotta, confit de tomates
Thon, sésame, daikon
Champagne Pierre Gimmonet Blanc de blanc 2012
« Œnophile » Extra Brut 1er Cru

MENU

Huître Boudeuse David Hervé
gelée à la citronnelle, pomme Granny Smith
purée de betteraves maison
Champagne Pierre Gimmonet Blanc de blanc 2012
« Œnophile » Extra Brut 1er Cru

Cannelloni au pigeon et au foie gras
consommé infusé à l’ananas, à la menthe et au basilic
Riesling « Les Jardins » 2016 - Domaine Ostertag, Alsace

Crabe royal d’Alaska
curry rouge thaïlandais, tomates séchées, coriandre, émulsion au galanga
Sancerre Blanc 2017 - Domaine Vacheron

Confit de saumon sauvage du Canada
truffe noire de Tasmanie, courgette, sauce homardine
Bourgogne Blanc 2015 - Domaine Rémi Jobard

Filet de bœuf wagyu rôti d’Australie M6
rouleau à l’épinard, confit de tomates et citron, céleri
Château Lascombes 2009 Margaux 2ème Cru Classé

Sélection de fromages fermiers
Muscat de Beaumes de Venise 2016
Domaine des Bernardins

Petits fours

Nous avons chaleureusement remercié le Directeur général Gordon Fuller, Officier Maître Hôtelier, le Directeur de la restauration Frederic Kolde, le Directeur du restaurant Sylvain Même, le Chef de cuisine Hans Zahner et leurs excellentes brigades.

Des certificats ont été décernés aux membres du personnel. Un Certificat de reconnaissance encadré a été remis à Sylvain, et un plateau commémoratif à Gordon Fuller.

Une fois encore, les membres et leurs invités ont passé une soirée mémorable autour d’une cuisine française raffinée.

Arto Artinian
Bailli Délégué