Le Bailliage a une fois encore organisé un événement populaire et réussi. Le thème, « Une célébration de la cuisine bengale », avait été conçu par le Maître Rôtisseur Abhijit Saha dans son restaurant indien moderne, Rock Salt.

Les membres et leurs invités ont dégusté un éventail inspirant de plats emblématiques du Bengale. Le Chef Saha et le Chef Barun ont expliqué la philosophie à l’origine de cette cuisine centrée sur les saveurs et sur des plats distincts, qui a fait la réputation de cette région. Elle tire sa source du patrimoine musulman de Murshidabad ou encore des préparations traditionnelles à base de fruits de mer typiques de Calcutta.

Pour accompagner le dîner, des vins primés du domaine Fratelli Vineyards, plus grand producteur d’Inde, se sont merveilleusement associés aux créations culinaires délicatement parfumées.

Des croquettes de kobiraji chingri (crevette) et d’enchorer (jacque cru) ont été proposées en hors-d’œuvre et se sont parfaitement mariées au Fratelli Gran Cuvée Brut, élégant vin mousseux zéro dosage d’Inde. Les puchkas (panipuri, beignets populaires dans les rues de Calcutta) ont remporté les suffrages.

Les paturi de bekti (loup de mer) de Calcutta, enveloppés et cuits à la vapeur avec de la moutarde acidulée dans des feuilles de banane, ont ravi les papilles, accompagnés des saveurs fraîches d’un Masi Spurrier blanc (Chardonnay/Sauvignon). Le Masi Spurrier Dry Rosé a illustré la raison pour laquelle le rosé s’accorde à merveille avec les saveurs indiennes. Le kosha mangsho (agneau mariné dans des épices entières) a offert un accord parfait avec le superbe Fratelli Sette 2013.

Une sélection de délicieuses confiseries du Bengale à base de lait est venue couronner ce merveilleux repas.

L’accord mets et vins indiens confirme une fois encore son succès. Les membres de la Chaîne en ont parfaitement convenu !

Ruma Singh
Chargée de Presse