Les membres du Bailliage ont été accueillis à la résidence de l’Ambassadeur de Malte par Son Excellence Monsieur Patrick Cole, Chevalier d’Honneur, et sa charmante épouse, Jo.

Malte, belle île historique située en plein cœur de la Méditerranée, a subi l’influence de nombreuses cultures : romaine, arabe, britannique et française, sans oublier les chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean. Avec une histoire qui remonte à 4 000 ans avant J.-C., l’île a su combiner le meilleur de ces inspirations culturelles. Sa cuisine, qui s’est développée au fil des siècles, exploite pleinement les ressources naturelles de l’île.

Originaire de Malte, le Chef Jonathan, du Symphony Style Hotel, avait créé un menu maltais exceptionnel. Nous avons dégusté des versions revisitées de plats authentiques, dont la présentation a ajouté au plaisir visuel.

MENU

Trésors de la mer aux accents méditerranéens
vinaigrette aux petits pois, crème de topinambours
gelée à l’encre de seiche

Soupe traditionnelle de la veuve
sept légumes, œuf de caille poché, fromage de chèvre maison

Sorbet à l’orange sanguine
sublimé par une marmelade confectionnée à partir de son écorce

Duo de croquettes de confit et magret de canard de Barbarie
fondant de pomme de terre, espuma au foie gras
sauce à l’orange sanguine de Malte

Délices traditionnels maltais
parfait au lait, gâteau aux amandes
imqaret (pâtisseries farcies aux dattes en forme de losange)
émulsion à la graine d’anis, glace à figue de barbarie

Café et petits fours maison

Nous avons tous grandement apprécié cette cuisine colorée, à l’image de la vie sur l’île de Malte.

Vive la Chaîne !

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions