Notre dîner exclusif intitulé « Sous les étoiles avec des saveurs de gibier » s’est déroulé au Swissôtel Büyük Efes Izmir.

Le restaurant Equinox, situé sur la terrasse de toit de l’hôtel et l’un des établissements gastronomiques les plus raffinés de la ville, a accueilli 67 membres et invités. Un menu spécial avait été créé par le Chef de cuisine Sedat Bugday et sa talentueuse équipe. La vue spectaculaire sur la baie d’Izmir et les lumières de la ville constituaient la toile de fond de cet événement exclusif, avec la musique du Yavuz Daridere Jazz Trio en accompagnement.

Le Bailli Bülent Akgerman et le Vice-Chancelier/Argentier Riza Elibol ont prononcé les discours d’ouverture avant d’inviter les convives à prendre place pour l’exceptionnel dîner de gala, après le cocktail de bienvenue servi dans le Sky Bar.

Pendant la réception, un Doluca Sarafin Roze 2017 avait été associé à de délicieux canapés :
- pastrami bosniaque avec sauce sucrée
- tapas de saumon avec crème sure à l’ail et guacamole
- tripes croustillantes et sauce aux baies sauvages
- Canard à l’orange à la mode asiatique avec confiture de kumquat.

Le menu du Chef Bugday était intitulé : « Sous les étoiles avec des saveurs de gibier ». Le Chef avait créé sept plats en déclinant des saveurs de gibier sur des assiettes aux motifs étoilés, avec un accord mets et vins parfait. Le service était orchestré par Korhan Tanzer.

MENU

Carpaccio de langoustine
bisque à l’aïoli, poudre de langoustine, zeste de citron vert, huile d’olive
Signium Blanc 2017 - Doluca

Terrine de foie gras et cerf rouge
génoise à la patate douce, betterave jaune
marmelade de canneberges, croustillant à l’érable
Safir 2017 - Doluca

Consommé de lapin
mousseline de lapin, croustillant de filo
crème de truffe, émulsion
Tugra öküzgözü 2016 - Doluca

Sorbet au kaki et au Kahlua
pâte de kaki séché

Faisan fumé
glacé au gingembre et à la confiture de lait
panais, purée de champignons, poudre d’oignons, sauce au tamarin
Kizilcaterzi Merlot 2014 - Doluca

Crème à la châtaigne style Alaska
terre au chocolat, mandarine de Bodrum, sauce à la framboise
Bianca 2017 - Doluca

Petits fours

Le menu a été accompagné de vins spectaculaires de Doluca, présentés individuellement par Ebru Günaçan, Directeur du marketing chez Doluca.

Vive la Chaîne !

Bülent Akgerman
Bailli